我們家經常會燉雞湯喝，用來給小朋友補身體，燉雞湯的時候都會加一些配料，可以去腥還可以提香，能夠讓雞湯的口感變得更加的豐富有味道。而且坐月子的時候也會喝一些雞湯，老人小孩喝也都非常的好，基本上都是用老母雞來燉湯喝，湯汁的味道會很濃郁。我們家燉雞湯有一種配料是一定要放的，特別是到了冬天，多加這一種配料喝起來暖身，香氣也會更濃一些。

像我們家小孩到了冬天就容易手腳冰冷，加這個配料燉雞湯，還會對手腳冰涼的人特別的有幫助，喝完之後感覺暖暖的女生喝也非常好。這一種非常有用的配料就是花椒，每次燉雞湯的時候都會放一些，不需要放很多，一點點能夠有個香氣味道就可以了，花椒放多了氣味太沖，也會影響到雞湯的口感。適量的放一些花椒在燉雞湯的時候是非常有用的。

花椒散寒除溼，冬天食用效果是最好的，特別是適合一些容易手腳冰冷的人群，燉湯的時候加一些花椒進去，不僅能提鮮提香，還可以有活絡血液的作用。就像吃辣椒能夠讓人很容易感覺到熱，但是有很多人的體質其實是不太適合吃辣椒的，所以就可以吃一些加花椒的湯品，煮湯的時候少量的加一些花椒就可以了，本身花椒也被用作配料使用。老年人腰腿痠痛、風溼關節炎這些都可以喝一些加花椒燉煮的湯品。

用花椒燉雞湯的時候，也可以選用老母雞，我們家燉花椒雞湯的時候，還會加一點陳皮在裡面。蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽這些配料用來調味去腥，燉煮之前會先在洗淨的老母雞身上抹上一些鹽醃製十五分鐘，然後再放進砂鍋裡面，加清水和所以的調味料，用大火煮開之後再轉中火慢燉兩個小時左右。燉好的雞湯氣味會很香濃，湯汁的味道也比較的厚重，花椒差不多放六顆就可以有香氣了，再燉煮之後味道就會融進湯汁裡。

我們家的到了冬天基本上一個禮拜就會燉一鍋花椒雞湯來喝，天氣冷的時候和特別的暖，小朋友手腳冰涼的程度也都好了很多，活血驅寒對於容易手腳冰涼的人來說還是很重要的。如果喜歡和湯的可以用老母雞來燉，愛吃肉的就選嫩一些的，燉煮是時間可以短一些，雞肉就不會很老很柴，口感上肉質就可以比較嫩滑軟爛。