怎樣才能燉出好喝的魚湯？牢記3個要點，魚湯鮮美奶白還不腥

鮮美的魚湯，人人都愛喝，畢竟口感好、營養高，沒人會拒絕。平時隔三差五，我就喜歡去市場上買一條魚，自己在家燉一燉，熬出來的魚湯鮮美又奶白，全家人包括孩子在內，看到這個顏色就喜歡得很。

但是也有不少人，燉出來卻不是這個樣子，燉出來的魚湯，顏色不是奶白色的先不說，就連味道都不怎麼樣，甚至有一股腥味。

那麼怎樣才能燉出好喝的魚湯呢？這其中是不是有一些技巧，需要我們去掌握？

其實要想燉出來的魚湯好喝，需要牢記3個要點，只有這樣魚湯才會更加鮮美、更加奶白，並且還不會有任何的腥味。接下來我就想跟大家分享，魚湯的正確做法，春天喝再合適不過了。喜歡的小夥伴們，跟我一起學習起來吧。

【3個要點】

1、去腥

買回來的魚，我們需要將魚鱗、魚鰓、魚腥線、內臟、黑膜等等，一系列有腥味的東西去掉。清洗乾淨以後，再用料酒稍微醃製一下，這樣魚肉才不容易腥。

2、煎魚

要想魚湯更鮮美、魚肉更鮮香，煎魚這一步必不可少。稍微煎一下，使其魚肉更有嚼勁，不容易碎。吃起來更美味，燉出來的湯也會更加奶白、鮮美。

3、開水燉

燉魚，大家一定不要用冷水，而是應該用開水。這樣燉出來的魚，不僅不會有腥味，並且不一會兒的功夫，就能燉出奶白色。

【燉魚湯】

用料：鯽魚、料酒、蔥姜、鹽、胡椒粉、食用油、開水

1、第一步先來處理鯽魚，把上述我所說的，會產生腥味的部分全部去掉。然後再將其清洗乾淨，塗抹上料酒稍微醃製一番。

2、醃製10分鐘左右，我們拿廚房紙，將其表面的水分擦乾。把鍋燒熱，用一片生薑片，稍微擦拭一下鍋子，然後倒上食用油。油燒熱之後，把鯽魚放進去開始煎，直到兩面金黃以後，就可以了。

3、接下來把蔥姜放進去，然後稍微翻炒一下，炒出香味，接下來往裡面倒水。一定要倒開水哦，倒上足夠量的開水之後，開大火來燉魚湯。大火煮開之後，不一會兒的功夫就可以看到魚湯變白了。

4、喜歡吃豆腐、蘿蔔之類的，這個時候也可以放進去，我就喜歡什麼都不加的，這裡就不放了。下面咱們再轉小火，接著燉20分鐘左右，最後放上鹽、胡椒粉，稍微攪拌一下，就可以出鍋了。