甘肅的這幾種面，每一碗都是濃濃的鄉愁，你最愛吃哪一碗？

常聽人說：陝西人愛吃麵食。卻殊不知甘肅人也愛吃麵食。甘肅小吃以麵粉食品為主，麵食品豐富多彩。其中湯麵品種最多，極有地方特色。不少甘肅人外出，要是外出三天吃不上面食，就覺得不舒服。而每一碗麵，都有著屬於自己的那一份情懷。甘肅的這幾種面，每一碗都是濃濃的鄉愁，你最愛吃哪一碗？

1、扁豆麵

扁豆麵，應該是是甘肅那邊的吃法，記得小時候在蘭州家人經常做，大多是擀的旗花面。嗆了蔥花的香氣混合了扁豆特有的豆香味，深深留在兒時的記憶裡。扁豆麵，作為每個生活在武威的人並不陌生，在武威本地的特色麵食餐館中都有。

2、羊肉面片

不知從什麼時候起，大大小小的清真飯店門口的招牌上多出了一個新品種，那就是羊肉面片。在蘭州，吃一碗美味的羊肉面片，或許是這個地方的每個人最好最可口的晚餐。

3、蘭州滷麵

和蘭州牛肉麵一樣，滷麵在蘭州人民的日常生活中幾乎是無處不在，可以說是上得金鑾殿，上得破草房。滷麵，早已成為一種情結。滷還可以用來做涼麵，一份好滷，唇齒留香，營養均衡，與北方面食來說，實在是百搭的美味。

4、天水漿水面

天水漿水面，尤其在炎熱的夏天，一碗煮好的手擀麵澆上用胡麻油嗆鍋煮熟的漿水，再拌上或蔥花或青椒或韭菜或菠菜等炒出的小菜，不僅解暑降溫，還能一解鄉愁。漿水菜調面還有一種吃法，就是漿水菜不吵、不加油、鹽和其他調味品，白水煮麵條，調進少許漿水菜和酸水在鍋裡，叫淡面。

5、嘉峪關炮仗面

嘉峪關炮仗面是甘肅張掖特有的漢族麵食小吃。一般來說，不是水煮，就是直接炒制，但現在卻有著這樣的一種麵食，先煮後炒，味道更為奇妙，這就是嘉峪關炮仗面。

6、酒泉糊鍋

歷史悠久的糊鍋，是酒泉人公認的傳統特色小吃。酒泉的糊鍋是特色獨具，風味獨有的。它耐人回味而表現含蓄，靈動而不張揚，親切地滋養感染了一批又一批到這片熱土上的往來者