酸湯麵

我跟大廚學做酸湯麵。過後，我又加了一點自己的心得。在大師教我做酸湯麵的基礎上，我在碗中又配了一個“鳥巢煎蛋”。我的設想是，上午要讓我家在6月份參加高考的小寶吃一碗酸酸爽爽的酸湯麵，就有了主食的攝取，再配以鳥巢煎蛋，有有了韭菜的清香，再加上雞蛋高蛋白攝取，我家小寶在上午吃的一碗麵就是最好的營養搭配。

原料：鹼水掛麵、香蔥、大蒜、紅辣椒麵、海鮮醬油、香醋、白芝麻、食用油、食鹽、油麥菜、韭菜、雞蛋、食鹽。

做法步驟：

第1步、準備食材：蔥薑蒜洗淨待用。

第2步、蔥切末，蒜切小粒，姜切絲，再準備適量的白芝麻，辣椒麵。

第3步、準備一個大碗放入切好的香蔥末。

第4步、再放入蒜料。

第5步、依次按照放入薑絲、白芝麻和辣椒麵。（疊放順序很重要的唷，辣椒麵一定要放在頂層）。

第6步、鍋中倒入適量的食用油燒至滾燙迅速澆在碗內的配料中，可以聽到吃啦的響聲。

第7步、加入食鹽、醬油和香醋，從煮鍋中舀入一定量的麵湯（之前，我為自己煮了一碗麵）。

第8步、寬水燒開。

第9步、掛麵將熟之前，下入油麥菜和韭菜段同煮。

第10步、撈出麵條和青菜倒入碗中，再加入昨晚沒有完的焯水黃豆芽，用筷子攪拌均勻。

第11步、再配以鳥巢煎蛋就可以讓小寶開吃了。

第12步、附：鳥巢煎蛋的步驟：韭菜4、5顆洗淨後在煮鍋內焯燙。

第13步、像兒時用樹枝編草帽圈一般編兩個韭菜式的鳥巢形狀（我做了兩個）。

第14步、在兩個鳥巢中分別磕入兩粒雞蛋，煎制中兩面撒上食鹽。

第15步、鳥巢是不是很形象？有了這樣的配菜，你不想吃都不可能。

來自 美食天下 蘇泊爾_EovyzO 的作品。