中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的型別也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。

奶爸發現有很多朋友會覺得奶爸發的菜品做起來很麻煩，還不如去外面酒家吃一頓來的實在，其實那是因為您沒有體會到其中的樂趣，一道菜品經過自己的手不斷改良提升口味，雖然奶爸不算什麼大廚，但在我們這個家庭裡，逢年過節奶爸都寧願下廚給家人做一桌豐盛的菜餚，並不是說奶爸沒條件去酒家吃，只是奶爸更喜歡自己下廚，一家人吃著我做的飯菜，開心的樣子我就非常滿足。

自制哈爾濱紅腸

奶爸特別喜歡紅腸，尤其是哈爾濱紅腸，以前想吃了都是從網上買，一是麻煩，二是外面買的吃著總擔心用的不是好肉，不怎麼敢買～敢於嘗試的我決定自己動手做吧！

食材清單

豬後肘肉1000g

澱粉100g

鹽10g

紅腸調料10g

蒜10瓣

做法步驟

1。肉切成一釐米左右的丁，我用了十分之一的肥肉，放上十瓣左右的蒜丁～放鹽和香腸調料醃製一天。（香腸調料是從某寶買的，不過以後再做不打算用了，總感覺那個調料不知道是什麼配的，不太放心，我個人覺得放點五香粉和紅曲粉就行，下次不放這個調料試試）

2。將醃製好的肉丁攪成泥！同時腸衣用料酒水浸泡半個小時～泡腸衣的時候水裡要加點醋或者酒，可以去腥。

3。絞好的肉

4。肉十分之一的澱粉用少量水調開放入肉餡中。我用的是玉米澱粉，估計什麼澱粉都可以，多點少點也都可以的。

5。努力使勁攪拌中。

6。灌腸，灌好後用牙籤在腸上扎無數個小洞洞～防止煮的時候爆開。（灌腸是個艱鉅的任務，沒有灌腸機只能自己做，都是老婆幫著和我一起做的，很辛苦啊！！！猶豫要不要買個灌腸機！）

7。水快要開時（我是等水開後又放了十分之一的涼水，這樣估計是90度左右，）放入腸 小火煮半個小時，煮的時候不要讓水沸騰，小火慢煮～

8。煮好後放入烤箱180度烤20分鐘，其實這步可以省略，我為了確保腸煮熟和讓腸的顏色好看就烤了～

9。熏製～這步也可以省！茶葉和白糖放錫紙上放入鍋中

10。大火加熱到冒煙蓋上鍋蓋小火再燒三分鐘！

11。成品圖！自己做的真的很好吃關鍵是吃著放心啊！

小貼士

灌腸的肉千萬不要打的太碎，不然吃起來沒有顆粒感就不香了哦。

灌好後一定要用牙籤在腸上扎無數個小洞洞，不然煮的時候必定會炸開。

煮腸時，水溫控制在鍋底有小泡泡的那樣，不能燒開，時不時的加水冷卻水溫。

沒有烤箱的可以省去入烤箱，改成放在陰涼通風處風乾兩天，然後再進行熏製。

不想熏製的也可以省去，只是奶爸覺得熏製後的口味更加豐富哦。

奶爸是個愛好做飯的80後男人，雖然男人下廚房在曾經是覺得很不正確的，但每個人觀念不同，奶爸就覺得老婆為我生下倆寶，天天在家伺候孩子們，作為男人的我，下午下班回家為心愛的人做頓可口的飯菜沒什麼不可的。看到他們吃的香香的我也很有成就，再艱辛的生活也要有些儀式感，不要被生活的艱辛磨滅了對家庭的關心。