農村媽媽50年的臘腸秘方，千金不換，營養美味超好吃，過年必備！

小編還記得每次到過年的時候，那麼到處都會掛著紅燈籠，而且大街小巷到處都晾曬的臘味真的是中國春節的時候最不可缺少的食材之一了，而且在我們小的時候在農村每到冬天臘月的時候，每家每戶都已經開始宰殺肥豬了，而且吃刨湯醃臘肉，並且高高興興的準備著過年，不過小編記得在小的時候，那麼我最期待的也就是過年了，也就因為在那個時候我們家庭條件都非常差，而且到了過春節的時候我們就可以吃上肉，並且還可以穿上新衣服，那麼大了過春節的好幾個月，那麼媽媽還有爸爸們就已經開始張羅著灌香腸，不過像那樣的記憶中的味道，20多年了仍然就是忘不掉

現如今元旦已經過去有幾天了，並且在有一個月的時間就要春節了，而且在前段時間趁著假期，所以說就抽空回了一趟農村老家，當時我看到爸爸媽媽他們都開始為過春節做準備了，而且滿滿的一屋子全部都是他們做好的臘肉臘腸，還有就是灌腸不過在我小的時候最非常熟悉的味道，那麼有錢也真的是買不到的，並且媽媽他醃製了50多年的灌腸秘方，今天小編就會為你們分享一下了，不過到了家之後就看到爸爸媽媽他們都在廚房裡面各種忙活，然後簡簡單單的打完招呼之後，我就參與廚房中，而且還要做一個非常好吃的灌腸，然後就是準備一些食材了，那麼就是腸衣適量，豬肉適量白糖適量，鹽適量高度白酒適量，不過灌腸外面的腸衣根本就是買回來的，然後把這個腸衣買回來之後，最後首先就是用鹽淹之下，因為這樣的話就可以把它清理得非常乾淨，並且也沒有什麼味道，然後用鹽醃製好之後然後再放一個碗乾淨的水裡面泡上一鹽，那麼長一天洗乾淨之後就可以開始準備了

不過醃製豬肉，如果要是想要灌腸非常好吃的話，那麼這一步也是相當於重要的，也就是選擇的時候不能夠選擇純瘦肉，不過媽媽還說經常選擇肉的話，一定要選擇後腿肉或者是五花肉，也就是因為後腿肉，他非常的瘦五花肉，他真的是肥而不膩，如果要是把這兩種合到一塊的話，那麼必須在帶上一點肥肉，這樣吃起來才會非常香，並且他的比例也就是三肥七瘦，如果要是把這些肉切成薄片，最後再放入調味料醃製，然後糖鹽白酒放到肉餡中調味，那麼醃製好之後再放一段時間，因為這樣的話就可以讓肉充分的醃製均勻了，等到豬肉醃製好之後今天就可以灌腸了，不過這就是媽媽在家裡面經常用到工具了，然後幾根剪好的面線，然後一個漏斗一根擀麵杖，漏斗也就是媽媽用塑膠瓶製作而成的，然後把腸衣套在了刀口上，最後用一根棉繩紮緊，然後把肉往裡面塞塞一節，然後用繩子擠一下，就是這樣一點點，然後把醃製好的豬肉全部都灌進灌腸裡面，等到做好之後再放到通風的地方曬糧，然後媽媽還說一般需要就是放置半個月，等到一個月的時間，然後就可以吃了，不能夠陽光直曬，可是一定要通風啊，也就是因為溫度一定要低，那麼在我們農村也都是放到屋簷下的