木樨肉！
炒菜由來已久，這項技能也是中國特有，炒菜更是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵，六朝以前，烤和烹是菜餚的主要做法，人們也吃的津津有味。
公元4-5世紀，由於植物油料的使用，國人用生鐵片製成凹型，把植物油料倒進鍋裡，炒出來的菜，有區別於烤煮，且更加入味，更為好吃，這一次嘗試，為這單調的美食屆增添了一項新的享用食物的方式，可以說是里程碑的發現。
對於今天的我來說這跟愛迪生髮明燈泡有差不多的重大意義，感謝那個第一個打破常規敢於嘗試的人，就這樣滾油快炒的技法就在古代中國快速發展起來，在《齊民要術》中就有明確的反映。因此將多種不同食材經過炒鍋的煎炒成為無上的美食，這種我國獨有特色，具有傳統的意義形成的特色炒菜也經過時代變遷不斷的創新改造並淵源流傳，到現在很多手工技藝的炒菜，依然保持著它獨特的魅力，而就是因為這樣才能在現代飯桌上品嚐到它的味道，我敢說這是中華的瑰寶，是古人流傳給予我們的財富。
木樨肉！
炒菜流傳至今的菜品很多，而木樨肉就是其中一種在歲月沉澱中保持下來的的一道傳統佳餚名菜，木樨肉又名木須肉，苜蓿肉等，這道菜是由裡脊肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒出的雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。木樨肉是屬八大菜系之一，是魯府菜，因為此菜香而不膩，口味多樣，在民間也流傳廣泛，好吃著眾多。清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。
木樨肉！
木樨肉是典型的北方菜，具有北方菜的特色，而南方環境優美，一年四季氣候平穩，造就南方人的性格也是溫婉，因此做出的菜也是費時，講究精緻，且注重養生，而北方天氣寒冷，大多數菜都是把自己想吃的以一種巧妙的方式搭配，製成菜餚，比如大燴菜，菜品多樣熱氣騰騰，胃口食慾大開！
木樨肉也是多種不一樣的食材以不同手法的處理，就如雞蛋蛋黃蛋清分開，蛋清攪拌於切成片的裡脊肉裡，炒出來的肉片滑嫩飽滿。蛋黃會加少許水澱粉，然後單獨清炒，炒出的雞蛋色澤金黃，入口滑膩。還有這木樨菜裡的獨特的黃花菜，不起眼的黃花菜，名氣卻很大，這黃花菜又名萱草，吳中書生謂之療愁。嵇康《養生論》雲：“萱草忘憂”。世人也將其稱為忘憂草。蘇東坡曾賦日：“萱草雖微花，孤秀能自拔，亭亭亂葉中。白居易也有過詩云：“杜康能散悶，萱草解忘憂。周華健也有歌唱：“忘憂草，忘了就好，夢裡知多少”。所以說這黃花菜真是可寄情相思，可寄憂愁，更能入口下肚，營養豐富，健胃補血，降低血清膽固醇。這是不可多得的好食材，加在這道木樨肉裡更讓這道菜富有意境，有內涵，更重要的是更加清新爽口，唇齒留香。
木樨肉！
這道木樨肉居家，酒店，宴席都時常看到它的身影，它色澤相輔相成，雞蛋的金色，木耳的墨黑，黃花菜的淺黃，黃瓜的翠綠，多種色彩，多種香味匯聚，各有味道，葷素搭配，卻又相互融合，味道清新，口味鮮美、口感豐富、營養豐盛、是老少咸宜的一道佳餚名菜！
接下來就給大家分享這道佳餚的詳細步驟：
首先準備的食材：裡脊肉，幹黃花菜，幹木耳，黃瓜，雞蛋，大蔥，老薑！
食材的配料：鹽半勺，生抽一勺，味精半勺，澱粉少量，水澱粉兩勺，清水一勺，食用油適量！
主食材！
下面我們把食材處理下：
①裡脊肉沖洗乾淨，用刀切成合適大小的薄片，加入半顆蛋清，少量的澱粉，一勺清水上下抓勻，先放一邊醒會！
②幹黃花菜，幹木耳用溫水泡開，洗乾淨，濾去水分備用 ！
③黃瓜洗淨切成斜片，大蔥洗淨切成小塊，老薑去皮沖洗切小薄片！
④雞蛋打入碗中加入一勺水澱粉打散攪拌均勻，這樣雞蛋吃起來更滑嫩！
食材處理！
食材處理！
下面開始操作步驟：
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淵源流傳的名菜，在品嚐美食的同時，也讓我們心生自豪。我們有獨特的優秀的美食，讓我們感受到生活裡的多滋多味，充滿能量。願你我每一天與食為伴，與生活為伴，與美好為伴，謝謝關注，歡迎大家分享，感謝您的閱讀，生活愉快！