導語：炒前“必須焯水”的5種蔬菜，再懶也別省這1步，不懂就虧了。

生活中我們會遇見很多蔬菜，生活中的很多蔬菜可以直接食用，但是也有一些蔬菜不可以直接下鍋，很多人做錯了，不僅僅失去了本身的營養，而且含有大量的毒性，其中包括黃花菜，西蘭花等等，今天為網友這4種蔬菜千萬別忘記綽水，再懶也不能省了這一步，很多人孩子傻傻的吃，我們在下面具體瞭解下吧。

【這幾種蔬菜別忘綽水】

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第一種：四季豆

四季豆是我們餐桌的綠色蔬菜，四季豆非常美味，四季豆不綽水會有大量的毒性，如果沒有煮熟會產生有害的物質，很容易會導致拉肚子和腸胃不適，經過高溫加熱以後，幫助排出裡面的有害物質。

第二種：西蘭花

我們都知道西蘭花是綠色的保健蔬菜，西蘭花本身富含豐富的礦物質和微量元素，但是炒西蘭花千萬不要直接出鍋，西蘭花之中殘留很多的毒素和蟲卵，很多西蘭花都是打農藥，如果經過高溫的綽水，將西蘭花裡面的髒東西自己跑出來，而且口感越來越出色，很容易被消化和吸收。

第三種：黃花菜

黃花菜是餐桌的美味菜餚之一，既可以鮮食，還可以曬乾後儲藏，黃花菜常常搭配雞蛋炒食，但是鮮嫩的黃花菜之中含有少量的生物鹼物質，如果自己所用，會產生大量的毒性物質，對於你們的身體非常不利，建議綽水以後再食用，不然進醫院就晚了。

第四種：菠菜

菠菜是生活中的補鈣和補鐵的蔬菜，營養價值非常出色，菠菜之中富含豐富的葉綠素成分，如果不綽水夥影響鈣質的吸收，經過高溫綽水，降低葉綠素，不會影響鈣質的吸收，而且不綽水會導致拉肚子的現象。

第五種：蕨菜

蕨菜是餐桌的野味，蕨菜可以清炒和涼拌，蕨菜被譽為致癌的蔬菜，裡面含有大量的致癌物亞硝酸鹽，其實亞硝酸鹽主要在根莖之中，經過高溫的綽水以後，裡面的致癌物會被分解，如果蕨菜不綽水很容易導致癌症和疾病的發生。

你還哪些蔬菜一道要綽水呢？