洛陽這家1999年就上過報紙的牛肉湯，有人早上五點排隊喝，這家店早上5點營業，店外已經有人在等著頭上的湯了，喝過牛肉湯的人知道頭上的湯味道好，湯的味道很濃厚，口感很好，營養價值也很高，因此，這家店上午的牛肉湯價格比下午貴。

他家最便宜的一碗是6元，湯的味道沒有區別，只是牛肉的量不同，價格也不同，一般人都喝20元一碗，至少要15元才能中毒，因為銷售量大，店不能人工維持，他們家開始機械化切牛肉。

店裡有兩米高的大鍋在煮牛肉，12小時可以煮一鍋，一鍋煮700斤左右的牛肉，都在機器操作，因為店裡生意好，所以把店裡用的碗包起來，專業的機構給我洗碗，每天用五百多個，如果他們想吃到喝家裡的牛肉湯為止的話，等一個小時也很正常。

這家店在洛陽本地很有名，如果外地親戚來洛陽，當地人帶他們來這裡喝牛肉湯，喝過的人對他家的牛肉湯讚不絕口，有人問老闆他家的牛肉湯有什麼秘訣這麼多人喜歡在這裡喝湯嗎？

主人的回答很簡單，食材好，很多人過分強調原料的作用，實際上牛肉湯好吃，主要是牛肉，原料只起到去除異味的作用，提高香味的效果不明顯他家選擇了當地的土黃牛，貨源充足，有質量，量大的客戶，所以供應商自然很重視。

優質牛肉洗淨、燉，味道不錯，如果有機會來洛陽，一定要嚐嚐他家的牛肉湯。