聖誕的氣息越來越濃，超市商場裡早已裝扮上了，聖誕狂歡活動也如火如荼的進行著。

聖誕節作為中國的舶來節日之一，在西方是很重要的。在中國

聖誕節時許多人都會選擇好好慶祝一番，大概是想像孩童一般放肆玩耍，釋放壓力、忘卻年齡、卸下包袱，其實也就是找個節日吃喝玩樂一番吧。

聖誕節，很多人都會選擇做一些應景的美食來慶祝，薑餅人和糖果做起來太複雜，對於很多吃貨寶寶來說不太友好，所以今天筍筍打算做一款新手和手殘黨也可以輕鬆在家做的馬芬蛋糕。

馬（瑪）芬蛋糕是西式鬆餅麵包（快速麵包）的一種，也是星巴克比較熱銷的一款蛋糕，以“爆頭”或“蘑菇頭”為特點，口感細膩綿軟，深受吃貨們的喜愛。

別看市售的馬芬蛋糕口味繁多，其實做法都大同小異，不需要像戚風蛋糕一樣掌握太多的技巧，只要材料齊全就能做。

馬芬蛋糕的用料只需要麵粉、雞蛋、牛奶、黃油、糖再加上泡打粉就可以了。做法也很簡單，無需打發雞蛋，利用泡打粉作為膨脹劑，所有材料攪一攪放入烤箱烤即可，非常快手。

因為馬芬蛋糕麵糊比較厚重，不像戚風蛋糕的麵糊需要注意消泡問題，所以可以在麵糊中加入各種水果、果乾、堅果類，變換出各種口味，只要控制好比例即可。正宗的瑪芬蛋糕有一個大爆頭，豎切面就像蘑菇一樣，表面撒上豐富多彩的堅果和乾果，看起來就非常的誘人，吃起來的口感也很豐富。

既然這麼簡單，自己在家也可以做，那肯定要開動起來呀。在基礎配方上可以根據自己的喜好隨意發揮，香蕉、藍莓、草莓，或者各種果醬、巧克力等，攪攪拌拌烤烤，一口下去那外酥裡嫩的口感簡直讓人難以忘懷。

食材

低筋麵粉200g、雞蛋2個、

鹽少

許

白砂糖90g、

牛奶80g、

玉米油100g

泡打粉5g、香蕉3根、葡萄乾一把

步驟

香蕉取一半壓成泥，可以留一些顆粒感。

兩個全蛋打入盆中，加白糖和鹽。

鹽可以中和甜味，吃起來不會感到甜膩。

用打蛋器攪打均勻。

加玉米油，打至乳化狀態。

再加入牛奶，攪打均勻。

低粉和泡打粉過篩加入。

用刮刀翻拌均勻。

加入香蕉泥和一些葡萄乾或蔓越莓幹。

翻拌均勻。

剩下的香蕉切成薄片。

取瑪芬模具或紙杯，倒入麵糊，八分滿即可。

麵糊上放上幾片香蕉片。

放入烤箱中層，上下火180度烤20-25分鐘。

烤制過程中可以看到蛋糕體慢慢蓬鬆長大。

烤好以後出爐即可。

稍稍晾涼，即可食用。

模具裡也可以很輕鬆脫模。

香蕉葡萄乾馬芬，金黃誘人，外酥裡嫩。

表面的香蕉片更增加了風味。

這款蛋糕採用的是經典的黃油製作，但是其實用普通的食用油也可以做出完美的蘑菇頭，當然用黃油製作的話奶香味會更濃。

如果烤出來的馬芬蛋糕沒有蘑菇頭，說明泡打粉的量不夠，可在配方範圍內加大泡打粉的用量。

聖誕節快到啦，給自己和家人做份糕點嚐嚐鮮吧~

開吃吧！

圖文：

呵呵筍

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