冷冷的早晨，就希望有香香又熱乎乎的小餐包，剛出爐更佳。有沒有小夥伴跟我同款喜好呢？

微波爐盛行時代，興匆匆跟著買，沒用多久，全部“冰封” …而烤箱對我來說就稱手多了，做好的麵包，隔天早上覆熱一下，如同現烤一樣美味。

有小夥伴會問我，家裡沒有烤箱可以做小餐包嗎？當然是有辦法，不要小瞧咱們中國人的智慧，電飯煲也是可以替代。只是兩者有些許差別，烤箱空間足夠，一個一個排列整齊，電飯煲大夥擠在一起啦！

小餐包的食材是做麵包中最基礎的配備，而放動物性黃油？還是植物性玉米油，一直困住製作動力。加了動物性黃油，擔心太油，植物性玉米油不夠香，小孩子嫌棄沒有外面賣得好吃，真難侍候。

於是將淡奶油替代了動物性黃油，油膩性降了不少，奶香大大提升。純麵粉不包餡適合後續夾各種食材，可甜可鹹。考慮到拿它當早餐，還為了就是省事，正巧上次打的綠豆餡料還有半袋，所以就給小餐包的肚子裡填進去，充分消滅食材。

揉麵包生胚可是個費勞動力的事，這麼辛苦的活就交給麵包機替我完成，也因為不是加動物性黃油，採用一發的方式，節省力氣與時間。如果小夥伴不是十分挑剔非揉出手套膜不可，這種是很好的可行性辦法。

自己做麵包就是求得食材健康，少油少鹽少糖。

看著圓鼓鼓的小餐包在烤箱中，漸漸轉為金黃色澤，滿屋子的奶香加上面香，讓人口水直流。放涼的時間，足夠手衝一壺咖啡或沏上一壺茶，美美享受。

切開小餐包，手指輕輕按壓，回彈力不錯，幾粒黑芝麻不光是裝飾作用，也有芝麻香，柔軟的麵包，甜而不膩的綠豆餡，很棒的結合，一個下肚，意猶未盡，但是“體重” 表示“適可而止”

淡奶油餐包綠豆餡

〔材料購買〕

麵包粉280克、牛奶120克、淡奶油40克、糖40克、雞蛋一個、酵母3克、鹽2克、黑芝麻少許

餡料：現成的綠豆餡200克

新良原味麵包粉 高筋麵粉 烘焙原料 麵包機專用小麥粉 2。5kg

檢視

〔具體做法〕

步驟1

所有材料全部放入麵包機內桶中，除了黑芝麻與蛋黃。開始麵包機的揉發鍵，大約需要1·5個小時。

*南方小夥伴們，冬天揉麵團，用麵包機更容易發麵，因為沒有供暖呀。

步驟2

揉發後的麵包生胚，取出放在案板上，輕輕揉一揉，排排氣，分成8個小劑子，滾圓，鬆弛15分鐘。

步驟3

將綠豆餡料先分好大小，以免“分配不均” 前面包的大，後面小。

步驟4

取一個小劑子，包入一顆綠豆餡，收緊麵皮並搓圓。

步驟5

小餐包生胚做好後，碼入墊上烘焙紙的烤盤中，放入烤箱中，開啟發酵鍵，並且放置一碗熱水增添溼度。大約半個小時就可以。

步驟6

發至兩倍大的小餐包表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。烤箱提前160度預熱10分鐘，再送進烘烤15分鐘左右即可。烘烤時間到，立即取出放涼。

*剛出爐的麵包，最好等它散熱後再食用，以免燙到。沒有吃完的麵包，放入袋中包緊放冰箱冷藏，3天內吃完，否則要放冷凍，水分才不會被風乾。復熱的溫度大約在130度，5~8分鐘。（冷藏部分）