笑臉型滷蛋，搭配香濃撲鼻的牛肉麵，有蛋有肉，味道好，再搭配一杯酸奶和水果，讓你的早餐更加豐富有營養。

這樣的造型，也更容易讓人產生食慾。一頓營養早飯，可以補充各種維生素，解決人體需要的各種微量元素，充滿了能量。

笑臉滷蛋，其實很簡單，只是為了食物增添點樂趣，把煮好的雞蛋或滷蛋，畫上3個小孔，呈現出笑臉的模樣。在花刀的時候，不要劃得太重，否則，容易影響美觀達不到效果，不在乎的可以直接切開。這樣有意思的雞蛋，可能會讓孩子感覺好玩兒，而願意吃。如果覺得麻煩，直接吃滷蛋就可以了。

紅燒牛肉麵，相信也是大家比較喜歡吃的麵條口味，他的做法主要在紅燒湯和牛肉的軟爛度上，做好一次，可以解決幾天早飯的搭配。

接下來，就分享一下，這道營養搭配的早餐，當然，你也可以作為午餐或晚餐食用。只是，早上吃，攝入的營養全面性要比中午或晚上吃吸收得更好一些。

準備材料：

牛肉1斤，麵條1斤，雞蛋若干（根據家庭情況來備，平均一個人一天的攝入量是2個雞蛋），油菜一把、

調味料：八角2顆、桂皮一片，香葉3片，醬油適量、豆瓣醬適量、番茄醬適量、冰糖少許、食用油少許、鹽少許，幹辣椒少許、洋蔥半個，蔥薑蒜適量

製作方法：

一塊兒牛肉，沖洗乾淨，放在清水中浸泡半小時左右，祛除肉裡面的血水。浸泡好後，切成小塊兒。

鍋中加冷水，倒進牛肉塊兒，冷水焯水，逼出牛肉裡面的血水，減少腥味兒。冷水煮開後，表面會有一層浮沫，撇去扔掉，然後撈出牛肉備用。

起鍋加油，在冷油中加入提前準備好的幹辣椒、洋蔥、蒜和薑片、八角，煸炒出香味兒。

炒出香味兒以後，放入冰糖，此時需要用最小火，慢慢的炒，避免把糖炒糊了；炒制炒至冰糖完全融化，沒有任何顆粒。接著放入豆瓣醬和番茄醬適量，再放入蔥末，繼續炒香。

倒入

牛肉塊兒，快速翻炒至牛肉變色，加入適量的老抽，炒至上色均勻。

如果有高壓鍋可以把炒好的牛肉倒入高壓鍋中，如果沒有就倒入砂鍋中，加入冷水，沒過所有食材，燉煮1小時。

燉肉的過程中，我們可以處理一下雞蛋。

先將雞蛋煮熟，剝去外殼，使用刀在雞蛋表面劃上笑臉的形狀。

牛肉燉煮好後，加入適量的鹽提味兒。牛肉需要留有一定的湯汁，這樣在拌麵的過程中，可以提高湯的濃稠度。這個紅燒湯就是這樣做的。

調好牛肉以後，裝在碗中備用。

取出一些牛肉湯來，將煮好的雞蛋，浸泡在湯裡面，1小時左右，如果想要很入味，可以浸泡一晚上，第二天吃，味道會更好。

另起鍋，放入清水，水開以後，放入麵條。

煮好以後，撈出。繼續煮油菜。

再把已經煮好的麵條和油菜，一起放進碗中，淋上牛肉湯，再加上兩塊兒牛肉和滷蛋，一碗營養豐富，好吃的滷蛋牛肉麵就做好了。

製作技巧說明：

1、牛肉和滷雞蛋，都可以提前做好，然後根據食用分量，儲藏起來。在早上想吃的時候，取出加水溫熱一下，加進剛剛煮熟的麵條和配菜就可以了。

2、在焯水牛肉時，一定要冷水下鍋，才能夠把血水煮出來。

3、喜歡吃辣椒的，可以提前炒點辣椒油，也是可以儲藏不易壞的，用的時候，滴上點。

4、同時，這個方法也可以用來製作排骨麵、燒雞翅等各種肉類，紅燒肉也可以這樣做。

蛋、肉、菜的搭配，均衡有營養，一次製作可以吃很多次，方便快捷，解決早餐營養的問題。趕快給家裡人做來試試吧！

笑茹玉，原創文章，歡迎大家關注學習。