醃製牛肉時，別隻會加澱粉和料酒，改成“它”來醃製，嫩滑還入味！對於現在這個寒冷的冬天來說的話，其實也是非常適合吃一些補品的那個牛肉，就是我們一個最好的選擇了，比如說裡邊的營養價值也是非常豐富的，多吃一些明目的話就能夠生成我們的抵抗力，對我們的健康狀態是非常的有好處，對於牛肉的味道來說的話，也是非常鮮美的，香味比較濃郁，那麼也有很多的人都是非常喜歡吃的，對於牛身上的這個部位來說的話，它的口感其實吃起來也是各不相同的，吃和用不同的做法來烹飪牛肉，除了我們知道的大塊的牛肉燉湯以外，也有很多的人，他們也是非常喜歡把切成片的牛肉直接炒著吃，吃起來真的是嫩滑美味，口感上面也是特別好的，那麼在醃牛肉的時候千萬不要再用澱粉還有料酒了，如果你改用它來醃製牛肉的話，牛肉吃起來就是嫩滑又入味。

那麼在炒牛肉的時候，如果你直接把牛肉下鍋炒的話，牛肉最後就會比較吵得老一些，聽起來也會感到特別的，菜，也有很多的人，他們也會用一些料酒，還有澱粉醃製牛肉，經過醃製以後的牛肉，炒起來就會比較嫩一些了，那麼這是因為澱粉能夠把牛肉裡面的水分給鎖住了，所以說當你在烹飪的時候，牛肉也不會失去很多的水分呢，那麼在炒好了以後，牛肉吃起來也會比較那那麼不過我們也知道，如果是用澱粉來醃製牛肉的話，也會有一些不好的地方，雖然說能夠把牛肉的水分鎖住，但是牛肉吃起來就不會那麼入味了。

在烹飪牛肉的時候，除了澱粉還有料酒，也可以用上一些泡打粉來醃製牛肉，就是泡打粉，我們也知道是一種複合膨鬆劑，它最主要的材料也就是蘇打粉和酸性材料裡邊還添加了一些玉米粉，所以說人們就把它叫做是發酵粉了，那麼泡打粉我們也知道是用在麵包蛋糕饅頭等等食品的過程當中呢，是有一種快速發酵的作用，那麼在醃製牛肉的時候，如果你能夠用上發酵粉的話，就能夠讓牛肉變得非常的嫩滑，吃起來就會變得特別入味。

在烹飪牛肉的時候，把牛肉清洗乾淨了以後加入生薑醃上五分鐘，接著再加入一些食鹽胡椒粉，泡打粉，攪拌均勻了以後，那麼就可以堅持五分鐘，醃製好了以後下鍋炒菜，在炒的時候不需要太長的時間，要大火快炒，這樣的話你做出來的牛肉吃起來就會比較嫩滑了，吃起來也是非常入味的，那麼泡打粉在醃製牛肉的過程當中也是會讓牛肉裡邊的纖維張發，那麼肉質就會變得更加的透明瞭，對調料的味道它自然而然就會滲透到牛肉裡面了。