隨著氣溫升高，已經到了農曆三月中旬了。大家都知道，薺菜是春天最好的野菜，但是現在已經開花老了不能吃了，看著一片一片的薺菜花，透著清香的氣味，趕快拔一些回家有妙用哦！

我們老家有一種用薺菜花做的美食，

薺菜花煮蛋！

每年到了薺菜開花的時候，人們都會用薺菜花煮蛋吃，據說吃了不但可以明目，還有治療頭暈目眩的功效，久而久之就成了個小偏方。當然這個蛋可不是普通的雞蛋，而是孵化15天的毛蛋，這種毛蛋具有肉的口感和鮮美的味道，比單純的雞蛋好吃，營養也高。以前年輕，總覺得這種小偏方不可信，現在隨著年齡的增加，就覺得很多民間的小偏方的可信度還是有的，不管它的食療功效是否管用，經常吃點還是隻有好處沒有壞處的。感興趣的隨小編一起試試吧！

看看！薺菜已經開花了，隨便去野地裡都可以拔來一大束，潔白的小花映襯著黃綠色的種包，看著也很好看呢！薺菜有一定的藥用價值，據說它有“野菜中的甘草”的美譽。我們初春的時候吃鮮嫩的薺菜，到了春末夏初就用薺菜花做美食。

採摘回家的薺菜，連同薺菜花、薺菜根一起清洗乾淨，卷吧卷吧放到鍋的最底部。上面分別放上衝洗乾淨毛蛋和幾顆大棗。

要想毛蛋在煮的過程中不會破裂，要用涼水浸泡一會，鍋中倒入適量清水，浸泡一會，開火煮蛋。

開鍋後十五分鐘，毛蛋就煮好了，吃的時候，沾著鹽粒，非常鮮美好吃。隨吃隨取，剩下就繼續浸泡在湯汁中。

這樣煮好的毛蛋，不管是做早餐還是做酒餚，都是不錯的選擇！毛蛋煮好以後，可以浸泡在湯汁中，清香的味道，不光好吃，吃了還好處多多。特別是上學的孩子和腿腳不好的老人，都可以經常食用哦。

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