咖啡巧克力夾心蛋糕

自制的多用巧克力內餡兒，也可以做麵包餡料，一樣好吃。

原料：低筋麵粉、泡打粉、黃油、細砂糖、雞蛋、純牛奶、速溶咖啡粉、甜酒（或白蘭地）可省略、純牛奶、生蛋黃、低筋麵粉、可可粉、細砂糖、黑巧克力、黃油。

做法步驟：

第1步、生蛋黃一個加入20克細砂糖，攪勻。

第2步、攪勻後加入低筋麵粉10克，可可粉5克，再攪勻。

第3步、加入純牛奶30克，攪勻。

第4步、最後再加入70克純牛奶，攪勻。

第5步、小火，邊加熱邊攪拌。

第6步、至濃稠，趁熱加入黑巧克力10克，黃油5克。

第7步、將黑巧克力和黃油充分攪勻。

第8步、裝入碗中，冷卻至室溫。

第9步、速溶咖啡1小勺加入純牛奶45克。

第10步、微波中火加熱1分鐘，充分攪勻，晾涼備用。

第11步、室溫軟化黃油50克加入細砂糖50克，先用打蛋頭攪拌均勻。雞蛋一個打散備用。

第12步、將黃油和細砂糖低速打發，分三次加入全蛋液，注意每加一次都要充分攪勻再加下一次。

第13步、將咖啡牛奶溶液加入少許甜酒或白蘭地，也可省略。

第14步、打發黃油中篩入50克低筋麵粉，再加入一半咖啡甜酒溶液。

第15步、用刮刀攪勻。

第16步、再加入50克低筋麵粉，半小勺泡打粉，和另一半咖啡甜酒溶液。

第17步、用刮刀充分攪勻即成蛋糕糊。

第18步、將蛋糕糊裝入裱花袋，擠適量蛋糕糊在紙杯底部，抹平。

第19步、加入適量巧克力餡兒。

第20步、再沿紙杯邊沿擠上一圈蛋糕糊。

第21步、將蛋糕糊注至七八分滿，平整一下表面。

第22步、這個分量夠裝三杯。

第23步、烤箱170度預熱，上下火，先在中層烤12分鐘，再換到下層烤制12分鐘。

第24步、晾涼脫模。

第25步、口感豐富，香醇順滑。

來自 美食天下 李子生活漫記 的作品。

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