有些人未必是烤羊肉出身，完全憑藉著一股吃勁吃出來，吃多了自然就懂得做了，生活中就有這樣的人，既懂得的吃又比較好學，積少成多，烤出來的羊肉真的不必街頭上賣的差，烤出來後軟嫩多汁！

單位的同事就是一枚資深饕餮，但凡去野外燒烤必定會捎帶上他，他烤出來的羊肉軟嫩多汁，真的是太絕了！不服不行！他幫我們總結出幾點烤羊肉串的秘訣，大家來瞧瞧！

1、挑選食材：

首先是羊肉的場地特別的重要，國內以內蒙的羊羔肉質最為鮮嫩，其次是國外以引進的綿羊肉，它們共同的特點是口感清香美味。

2、食材的處理：

（1）製作羊肉串，部位的挑選非常重要，羊脖子那塊肉是最為肥美的，肉塊層次感豐富，簡直就是肥瘦的環境搭配，烤的時候都不用刷油，任意將它切成大小塊即可。

（2）烤羊肉串時，除了羊脖子那個地方，其他部位的都要想將它的皮和筋骨剔乾淨，然後再將它切成拇指般大小的肉丁，既容易將它烤熟，吃起來又不油膩。

（3）羊肉切好後，切忌用清水去清洗，切好就將它們串起來，此點特別重要，請大家謹記！

3、用鐵籤代替竹籤：

大家吃習慣了竹籤串的羊肉串，其實是用鐵籤的好處非常多，首先它的導熱速度快，其次不易斷掉，再則串起來比較容易些，再從保護環境上來講，還利於回收和再次利用。

4、木質炭火代替機制木炭

烤羊肉串，現在外頭賣的基本上機制炭火，雖然點火比較容易些，但是火候不容易掌握，容易將它燒過頭，傳統的木質燒炭燃燒比較穩定些。

5、撒料：

烤羊肉串，比較常用的有辣椒麵、孜然粉、鹽、蒜蓉辣醬等幾種，品種優良的羊肉，既不用醃製，也不用刷油，直接上火烤，邊烤邊撒料就特別的香。

6、什麼時候吃：

羊肉烤好後就立馬就吃，特別在野外風一吹就冷了，趁熱吃是最為關鍵的，羊油就是鮮嫩多汁的秘密，撒料是它的靈魂！