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進擊的美食家第三期揭開米其林一星【淮揚府】的神秘面紗，2000多年曆史的淮揚菜帶給廣大網友一場視覺和味蕾雙重盛宴，細膩雅麗，選材嚴謹，順時而食，追求本味，王總廚分享獲得食客青睞的秘密，京城這座世外桃源般的江南深宅大院讓人感受到十年一覺揚州夢的浮華。

江南府韻千般尋，京城唯有淮揚府。整體設計別具匠心，多以江南古韻私宅、園林景觀為主題，移步易景間配以古箏、琵琶、竹笛等江南絲竹的現場演繹，令人有恍若身處江南美景間徜徉之感。淮揚府致力於淮揚菜非物質文化傳承與創新，堅以江南文化為載體，淮揚美食為橋樑配合外交、僑辦等部門與全世界各國、各地區開展各種形式的飲食文化交流活動，在國內外屢次贏得良好口碑和聲譽。2020年更是摘得米其林1星。

淮揚菜是中國四大菜系之一，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳餚，天下之至美”之美譽，

淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。

淮揚菜選料嚴謹，因材施藝，做工精細，追求本味，清鮮平和著稱。淮揚菜還遵循自然，春生夏長，秋收冬藏的規律，四季分明，不時不食，提起淮揚菜，我們就不得不提淮揚府。憑什麼這家淮揚菜能獲得米其林青睞？讓我們一探究竟。

頂級美食家的舌尖指南，主廚王昌榮師傅是中國烹飪大師，國家高階技師，中國十大青年名廚，世界中餐聯合會評委，米其林餐廳主廚，黑珍珠餐廳主廚，淮揚府餐廳主廚。王昌榮師傅是國內少見的同時精通淮揚菜和魯菜的雙菜系大師。自2006年以行政總廚的身份加入淮揚府以來，透過對餐飲市場細緻觀察和探索改良，王昌榮師傅不斷將魯菜、官府菜的烹飪理念結合到淮揚菜裡。“讓南方人吃著不奇怪，可以接受；讓北方人更快地接受淮揚菜這一外來菜系。”基於這一理念，如今的淮揚府已成為北京城裡最具代表性的淮揚餐廳之一，王昌榮師傅也在不斷跨界中迴應著食客們的驚喜和期待！

每次到淮揚府都有驚喜，四季交替講究順時而食，都是時令菜，比如現在黃鱔最肥美，小暑黃鱔賽人參，也是吃黃鱔的好時機，淮揚府推出素雞燉生敲。燉生敲是江蘇南京地方傳統風味名菜之一，屬於江蘇菜系。具有300年以上的歷史，傳統的製法是將鱔魚活殺去骨，用木棒敲擊鱔肉，使肉質鬆散，故名生敲。著名學者吳白陶教授對其備加讚賞，曾詠詩道：“若論香酥醇厚味，金陵獨擅燉生敲”。

頂級美食家為你帶來淮揚府行政主廚王昌榮師傅的美食故事。解鎖淮揚菜高階吃法，米其林主廚王昌榮現場教學宛如星辰的蘇州三蝦面！ 火遍風味的蘇州三鮮面，一碗158元，一年只買一個月，現在特殊時期為了惠民，調整為68元，大家可別錯過了。

現場王總廚還給大家展示了哪寫菜，等我下一篇分享，

鑫雨霏霏，健康管理師，美食作家，北京美食代言人，美食名博，多家平臺簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。