家庭自制小零食豬肉脯，孩子換牙磨牙必備，做好大人搶著吃

冬天到了，人就容易犯懶，躺在床上不想動，也沒什麼特別想吃的，更不想起床做飯。這時候最需要的是什麼呢，當然是小零食了！小編最愛豬肉脯，香味十足咬起來嚼勁十足，但是買來的總擔心裡面有什麼新增劑，直到前段時間嘗試著在家自制，沒想到真的做出來了超好吃的豬肉脯，這就迫不及待地拿來和大家分享。

我做的是偏鹹的芝麻口味的，這麼多材料做了12片，大家可以參考一下。我們先來準備配料，偏瘦肉的豬肉末250g、炒熟的白芝麻適量、魚露、料酒、醬油、糖、蜂蜜、食鹽、黑胡椒粉。

大家如果懶得切豬肉，可以在超市直接購買他們切好的豬肉末，這樣買回來不用加工，我們就可以直接做了。我們先把豬肉末倒進一個大一些的碗裡，放進去適量的黑胡椒粉、白糖、食鹽，攪拌均勻。攪拌的時候要注意順著一個方向攪打上勁，多用一些力氣，攪拌到黏稠狀態就可以停下。

攪拌均勻後，我們往豬肉餡裡新增少量的生抽、老抽，以及比生抽多兩倍的魚露。這裡要注意，魚露是豬肉脯好吃與否的關鍵，所以一定要新增。如果實在買不來魚露，那就放入少許的好友代替，不過出於口感方面，最好還是採用魚露。放入魚露之後，我們繼續順著一個方向攪拌肉餡，再次攪拌均勻。

肉餡拌好之後，需要醃製三十分鐘。如果你覺得你買來的肉餡不夠細膩，可以在三十分鐘後取出來在案板上再切一下，如果買的是很碎的肉糜，那麼直接就可以進行下一步了。我們準備一張大小合適的錫紙，在表面刷上一層食用油，建議選擇植物油。然後把肉餡鋪到錫紙上，可以的話儘量鋪的厚薄均勻一些，再在肉餡的表面蓋上一層保鮮膜，取出來擀麵杖，將肉餡擀平壓緊實，形成一張厚薄均勻的薄肉餅。

擀好之後，就可以把肉餅連帶著錫紙放到烤盤上面，整理好多餘的錫紙之後，揭掉肉餡上的保鮮膜，往肉餅上撒上一層熟白芝麻。如果準備的白芝麻是生的，那就用無油無水的炒鍋，把白芝麻放進去小火翻炒，炒出香味等芝麻熟後倒出，放在案板上用擀麵杖壓碎，這樣的芝麻無論是做辣椒油還是點綴飯菜，都有很大的特色。

做好這些後，我們把烤箱180度預熱，正面滴上蜂蜜，送入烤箱中烤制15分鐘，然後取出再將反面放在烤網中，刷上一層蜂蜜，放入烤箱中烤制15分鐘。烤制好後取出，自然晾涼風乾，然後將肉脯切開，就是好吃又嚼勁十足的豬肉脯了。

在烤制過程中，如果肉脯又出水現象，我們把水取出來倒掉就可以了。另外一定別忘了準備肉末的時候，要準備偏瘦的豬肉，或者直接準備瘦肉，這樣也可以防止烤制的時候出油嚴重，也能讓肉脯做出來更好吃一些。