多吃含膳食纖維多的食物，可以起到潤腸通便、調理腸胃的作用，有助於減少便秘的發生。

什麼是膳食纖維

膳食纖維只存在於植物性食物中，動物性食物是不含纖維素的，我們一般把不含纖維素的食物，叫做精細食物。

動物的細胞，只有細胞質、細胞膜和細胞核三部分，而植物細胞則包含細胞質、細胞膜、細胞核和細胞壁四部分，細胞壁構成了植物的纖維素。

膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩種。可溶性膳食纖維有半纖維素、果膠、樹膠等，不可溶性膳食纖維包括纖維素和木質素等。

富含膳食纖維素的食物都有哪些

粗雜糧：糧穀類食物的麩皮和米糠富含大量纖維素、半纖維素和木質素。

柑橘、蘋果、梨、香蕉、檸檬等水果含有較多的果膠等水溶性纖維素。

蔬菜因品種不同，含纖維素的種類也不一樣。如甜菜、苜蓿、豌豆、蠶豆等蔬菜中含水溶性纖維素較多，白菜、芹菜、韭菜、莧菜等蔬菜含纖維素、半纖維素較多。

膳食纖維的特點

吸水性強

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膳食纖維具有很強的吸水性和與水結合的能力，遇水膨脹，體積增大。進入腸道後可以增加糞便的體積，刺激腸道蠕動，加快糞便在腸道中的運轉速度，減少有害物質與腸壁接觸的時間，預防便秘與腸道疾病的發生。

黏滯作用

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纖維素具有很強的黏滯性，在腸道內可以形成粘液性溶液，如水果中的果膠、一些樹種中含有的樹膠、菌藻類食物中含有的多糖成分等，對腸道健康能夠起到極好的促進作用。

與有機化合物結合

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膳食纖維可以與膽鹼和膽固醇等有機化合物結合，減少膽固醇的吸收，預防膽道系統疾病，減少相關疾病的發生。

細菌發酵作用：

膳食纖維中的可溶性纖維素，在腸道內可以被細菌完全酵解，酵解後的產物成為腸道細胞和細菌的食物，為它們提高能量，變成其能量來源。

膳食纖維過量：

如果膳食纖維吃得太多，像過去溫飽年代吃太多的粗糧，沒有動物性食物和細糧，會影響營養素的吸收。膳食纖維可以與鈣、鐵、鋅等礦物質結合，形成不溶性化合物，影響這些營養素的吸收。

膳食纖維的作用

有利於促進食物的消化

含有膳食纖維的食物，在口腔內咀嚼時，延長了食物在口腔內的停留時間，能夠促進腸道消化酶的分泌，加速腸道內容物的排洩，有利於食物的消化和吸收。

減少脂肪和膽固醇的吸收

膳食纖維中的水溶性纖維素，如果膠、樹膠等，可以與膽酸結合，減少脂肪和膽固醇的吸收，間接起到降血脂的作用，預防心腦血管疾病的發生。

保護腸道健康

膳食纖維在腸道中，可以抑制厭氧菌，促進嗜氧菌的生長，減少致癌代謝物的生成，保護腸道健康。

減少能量的吸收，預防肥胖

膳食纖維具有很強的飽腹感，可以增加胃內容物的容積，減少能量攝入，有利於控制體重，預防肥胖的發生。

膳食纖維的推薦攝入量

成年人膳食纖維素的攝入量，應該每天不少於30克左右。