很多人說北京是“美食荒漠”，誠然，地處北方苦寒之地，物產不如江南富饒，美食自然也不似江南繁盛。但北京也有自己獨特的美食，所謂地道北京味，來北京不嚐嚐這幾道美味多少還是有些遺憾的。
【炸醬麵】
炸醬麵是北京傳統特色麵食，雖然北方很多地方甚至韓國都有炸醬麵，但老北京地道的“小碗幹炸”還是其中的翹楚。
炸醬麵最講究的當然是炸醬，是以半肥瘦豬肉丁加蔥、姜、蒜等在油鍋炸炒，加上用泡口蘑的水澥開的六必居的幹黃醬，喜歡甜口的可以搭配一定比例的甜麵醬，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘，肉丁被醬浸透了，肉皮紅亮，香味四溢。
北京人一般只吃抻面和切面。抻面就是把和好的麵糰放在案板上，用大擀麵杖擀成大片，用雙手拎起來抻。切面就是先把麵糰擀成薄片，然後灑上乾麵，一層一層地疊起來，切成絲。
吃的時後，冷天吃“鍋兒挑”熱面，熱天吃過水涼麵，並且根據季節再佐以時令小菜，做“麵碼兒”。初春的麵碼兒是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿蔔纓；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。
【北京點心】
老北京有很多獨具風格的點心。
驢打滾，成品黃、白、紅三色分明，特別是上面沾的黃色豆麵，像老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。驢打滾外層呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心。
豌豆黃兒，是北京春季的應時佳品。製作時通常將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀呈淺黃色，味道香甜，清涼爽口。
芸豆糕，是老北京地區民間傳統名點。色澤雪白，質地柔軟，吃在嘴裡香甜爽口，軟而不膩，和上面的豌豆黃兒都是慈禧的御用甜點。
艾窩窩，是一種歷史悠久的北京風味小吃，用糯米粉和麵粉製成外皮，包上核桃仁、芝麻、瓜子仁、山藥泥等製成的餡料，質地粘軟，口味香甜，因為外皮上要糝薄粉，會形成一個凹窩，故名艾窩窩。
“京八件”是八種京式風味糕點，最早是將刻有“福”“祿”“壽”“喜”以及“事事如意”等吉言美語的糕點，放在八個盤子裡擺成各種圖案，後來慢慢發展成福字餅、祿字餅、壽字餅、喜字餅等，多是用棗泥、青梅、葡萄乾、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒鹽等原料為餡，用豬油、水和麵做皮，以皮包餡，烘烤而成糕點。
【燒羊肉】
大家都知道涮羊肉、烤羊肉，其實燒羊肉才是最地道的北京味。燒羊肉與白水羊頭肉、醬羊肉曾是老北京羊肉的“三絕”，受到四九城內外老百姓的喜愛。這首著名的“水牛兒，水牛兒，先出犄角後出頭，你爹你媽給你買燒羊肉……”童謠就講到了燒羊肉這道美食。
燒羊肉和紅燒羊肉完全不同，要選用二到三歲的西口閹羊取腰窩肉，用多種香料、中藥材配製成秘方，經過吊湯、緊肉、碼肉、煮肉、煨肉、炸肉六道工序精心製作而成。最地道的燒羊肉，色澤紅亮，肉酥脆爽口，肥瘦均勻，瘦而不柴肥而不膩，肉筋筋道嚼勁十足。
【老北京涮羊肉】
老北京人尤其愛吃銅鍋涮羊肉，寒冬大臘月大雪天，圍著熱氣騰騰的炭火銅鍋，涮著羊肉，蘸著芝麻醬，喝著二鍋頭，就著糖蒜，那叫一個舒坦！
老北京吃涮羊肉講究銅鍋、清湯、炭底。清水裡除了蔥姜什麼都不加，先下一塊羊尾油，然後直接清湯涮手切羊肉，涮就是把羊肉在沸水裡滾一遭，手切羊肉都很薄，開水裡抖上四五下，肉一變色即可撈出，鮮嫩無比，久煮則老。吃的時候一定要蘸調好的芝麻醬，沒了芝麻醬就沒了一半靈魂。
【炙子烤肉】
炙子烤肉就是北京版的鐵板烤肉，炙子就是用條鐵打製的圓圓的烤盤，下面是炭火，等炭火的熱氣上來，放上醃製好的牛肉、羊肉、蔥碎和香菜，一會功夫香氣瀰漫整個屋子，吃的時候還要配上黃瓜條、糖蒜、加些辣椒麵，向來有“肉香溢室，鮮嫩賽豆腐”的美稱。
【北京烤鴨】
作為北京美食中的代表，北京烤鴨是繞不開的。北京烤鴨用料為優質北京填鴨，用果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為掛爐、燜爐兩大流派，但無論哪一派，製作出來的烤鴨都以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
北京烤鴨分燜爐烤鴨和掛爐烤鴨，口感上掛爐鴨子皮很薄很脆，燜爐鴨子更嫩一些，鴨皮的汁也更豐盈飽滿些。北京烤鴨一般有兩種吃法，一個是直接片好的又酥又脆的鴨皮蘸白糖，很多人已經不能接受這種吃法了。另一種就是大眾常見的用荷葉餅卷鴨肉、蔥絲、黃瓜絲等加上甜麵醬一起吃，鴨香、醬香濃郁，真是美味無比。
【爆肚】
爆肚是北京清真小吃，選用新鮮是把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆，不油不膩，深受老北京喜愛。每年立秋，北京人都講究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”的說法。
【滷煮火燒】
這也是最有北京味道的小吃之一。滷煮起源於北京城南的南橫街，當時的窮苦人吃不起蘇造肉（一種清宮燒肉），就將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，既有主食也有葷菜和熱湯，再來點不要錢的蒜泥、豆腐乳、辣椒、韭菜花，那叫一個痛快。
其實不單滷煮，北京很多小吃都是起源於街頭窮苦人的吃食，例如炒肝、豆汁兒等等，但並不是每個人都喜歡，所以難稱美食，在這裡也就不一一列舉了。