新鮮覆盆子：100元/500克 （125克/盒）

冷凍覆盆子：25元/500克

凍幹覆盆子碎粒：120元/500克

凍幹覆盆子粉：120元/500克

覆盆子果茸：50元/500克

—— 以上為網路零售均價，僅供參考

要不是覆盆子太貴，我們怎麼會那麼愛草莓。草莓季退卻後，覆盆子緊接著就來了，嫣紅豔麗，香酸明亮，對於甜品來說，真的是再好不過的食材了。

然而，並不是全部使用新鮮覆盆子來作甜品，就是又壕又良心，相反，這是很憨很粗糙的搞法。

新鮮覆盆子常用於裝飾，冷凍覆盆子和果茸可以用做內餡。覆盆子上市時間短暫，冷凍覆盆子和果茸能留住色彩和基本風味，而新鮮與冷凍覆盆子混合使用，能降低成本，又能兼顧體現水果鮮味和果汁爆破感。

充分調動各種覆盆子物料，混合靈活的巧用覆盆子是大廚常用的技法：

○ 第310期 覆盆子迷迭香慕斯

○ 第570期 覆盆子蛋糕

覆盆子果茸也有不同的性狀和用法：

○

第553期 茶香覆盆子陀飛輪

○ 第462期 覆盆子雪葩

○ 第199期 覆盆子漿果戚風

覆盆子顆粒常用於裝飾，也可作為內餡中的點綴，體現顆粒感。覆盆子粉可以參與烤制，對風味產生深刻影響，徹底改變風味調性和色彩，用的好，真的是神來之筆：

○ 第547期 覆盆子胭脂磅蛋糕

○ 專欄《餅乾》第一集：覆盆子葡萄雪球

○ 專欄《蛋糕體拓展》第五集：覆盆子漢

○ 第566期 覆盆子玫瑰荔枝拿破崙

○ 第172期 覆盆子棉花糖

還有很多覆盆子的甜品，不能每個舉例了，查詢落甜往期作品，你會看到一片紅豔豔，更多美妙的搭配，難易可選，豐儉由人。

還有，如果您有常用的牌子或者渠道，能買到價效比高的覆盆子，懇請推薦給大家哦~謝啦。

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