椰奶芒果西米露

夏天到了，各種清涼甜品做起來~【巧煮西米】——喜歡吃西米做的各種，芒果西米露、檸檬蜜西米露，西米布丁等等，但是不喜歡一直守著鍋看著煮西米，煮西米還容易粘鍋，覺得各種麻煩！於是研究了各種煮西米的方法，最後覺得二次燜煮法最好用！用燜的方式來煮西米，省事省力，煮開一鍋開水，放西米進去，攪拌一下，煮到水再次滾開後關火燜8分鐘左右至西米變得半透明，撈出半透明的西米，這個時候因為表面有粘液，西米都會粘在一起，用流動的水沖洗掉西米表面的粘液，西米就粒粒分開了，再燒開一鍋水，放進去清洗好的西米，攪拌一下，煮到水再次滾開，關火，燜煮大約15分鐘將西米燜至透明，偶爾有一兩顆西米內部還有一點點白點，撈出放入冰水中冰鎮幾分鐘，再將撈出西米放容器中，冷藏儲存3天都是很Q彈的哦~兩次燜煮其實不是沒理由的，第一次燜煮的時候，西米表面會有很多粘液，燜煮西米的水也是粘的，所以要將第一次燜煮西米的水倒掉，再用流動的水沖洗去西米表面的粘液，這個時候再進行第二次燜煮，西米表面已經沒有了粘液，粒粒西米分散在開水中，燜熟以後也不會粘在一起，燜熟的西米也不用再拿去沖洗，直接放進預先準備好的冰水中，冰鎮幾下即可，西米很Q彈，全程都不用怎麼看著哦！煮好的西米放冰箱，取適量冰鎮椰汁、切適量的芒果肉，兩分鐘就可以搞定一碗冰涼的椰奶芒果西米露哦~

原料：小西米、椰汁、芒果。

做法步驟：

第1步、準備好材料；

第2步、煮開一鍋開水，放西米進去，攪拌一下，煮到水再次滾開後關火燜8分鐘左右；

第3步、燜至西米變得半透明；

第4步、用流動的水沖洗掉西米表面的粘液；

第5步、再燒開一鍋水，放進去清洗好的西米，攪拌一下，煮到水再次滾開，關火燜；

第6步、燜煮大約15分鐘將西米燜至透明，偶爾有一兩顆西米內部還有一點點白點即可；

第7步、撈出西米放入冰水中冰鎮幾分鐘；

第8步、取適量的西米到容器中，加入適量冰鎮的椰汁，切上適量的芒果肉即可~

小貼士：

1、燜煮西米的時間也不是這麼固定，我用的是泰國小西米，所以是這個時間，具體根據西米的大小做適當的調整即可；2、冰水最好採用飲用純淨水或者涼開水，如果要加冰塊最好也是用純淨水或者涼開水冰凍的那種，因為是最後一步處理煮好的西米，安全衛生，這也是為什麼第一次燜煮好西米以後要用流動的水沖洗粘液的原因，第二次燜煮好的西米沒有粘液，不用流動的水沖洗，直接放冰水中，避免了接觸自來水；3、吃不完的西米從冰水中撈出瀝乾水分，放容器中密封冷藏儲存何以放3天左右，雖然存放的時候都是很多西米擠在一起，但是一放到椰奶中，輕輕攪拌就能分散開來哦~4、芒果要選熟透的，果香濃郁~

來自 美食天下 小董妞@廚房 的作品。