蘇眉魚，成年蘇眉魚斑紋明顯，色彩豔麗，並且每隻蘇眉魚面部都具有獨特的花紋，這些花紋從眼睛處向外輻射出去，非常漂亮。野生蘇眉魚早已被列入了保護動物之列。所以現在大家吃到的基本都是養殖的蘇眉魚。蘇眉魚味道鮮美、肉質嫩滑，屬盤中珍品，清蒸蘇眉魚更是能充分體現出它的美味和與眾不同。

東星斑，東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，外表非常漂亮。自從東星斑被列為受保護的魚類後，政府已經嚴厲禁止人們捕抓這種魚，但是養殖東星斑技術的成熟讓我們又能在海鮮市場看到東星斑的身影。新鮮的東星斑，最好清蒸，原汁原味。清蒸東星斑蔥香魚香撲鼻，並且色澤鮮亮，入口有由微焦至極嫩的層次感。魚肉細嫩鮮美，湯汁香味濃郁。

青衣魚，青衣魚體色與體形極富變化，因雄雌及年齡的不同，體色與體形也有不同，是大家很喜歡的觀賞魚類之一。青衣魚不僅漂亮，味道也是極好的，因此，青衣魚也是人們餐桌上的上等海鮮，清蒸青衣魚最能保留它原有的鮮味。青衣以肉質黏膠，味道鮮美、肉質細膩、入口即化而聞名粵港地區。青衣魚和其他魚類有些不同，其實體型越大肉質越老，一般以500到1000克為最佳，再大了價格反而便宜。

老鼠斑，身體為奶油色，黑色斑點佈滿全身，給人感覺很喜慶，是一種高階觀賞魚類，又是一種高階食用魚類。清蒸鼠斑是最值得品嚐的海鮮之一，鼠斑的魚皮膠質比較豐富，肉多刺少、肉質細嫩、味道鮮美，頗似雞肉，有“海雞肉”之稱，是海產品的名貴魚之一，深得食客喜愛。即使在海鮮豐富的港澳地區，席上有了老鼠斑，也就非常有面子了。