本期導讀：茼蒿怕有農藥殘留？專家傳授清洗2秘訣：這動作超NG！

吃火鍋怎麼能少了茼蒿！冬天正是品嚐茼蒿的最佳季節，常見的品種除了大葉茼蒿，還有裂葉茼蒿，前者葉厚嫩纖維少，後者也就是山茼蒿，則風味更濃郁，兩種各有愛好者，許多人對茼蒿存有農藥殘留的疑慮，專家特別公開挑選以及清洗茼蒿的正確方法，快來看看你的步驟做對了嗎？

冬季盛產的茼蒿正是火鍋的必備蔬菜之一。

專家貼出圖組帶民眾認識茼蒿，茼蒿屬一年生草本菊科植物，常見的兩個品種：大葉茼蒿和裂葉茼蒿兩種，大葉茼蒿葉面寬大，葉厚嫩枝短而粗，纖維少。

而裂葉茼蒿常被稱為山茼蒿，在日本被稱為春菊，葉片較為瘦長，葉緣缺刻深，如鋸齒狀，味道也較大葉茼蒿更濃郁，早生，耐熱性較強。

大葉茼蒿。

現有茼蒿品種。

挑選秘訣。

茼蒿播種後約30～40天可採收，每年的10月到隔年的4月都是吃茼蒿的當令季節。許多人對茼蒿存有農藥殘留的疑慮，農委會也特別示範清洗茼蒿的好方法：

１／以流動的清水自茼蒿葉片前端開始沖洗，避免根部砂土等髒物汙染葉片，而且最好是每一片每一片的翻開來洗。沖洗時水量不要太大，以免葉片受傷。

茼蒿清洗時應以弱水流自葉片端往根部沖洗掉泥沙雜質。

２／沖洗後可將茼蒿浸泡在流動的水中約10分鐘即可。

此外，選擇有產銷履歷或有機驗證的蔬菜，搭配正確的洗滌方法，就能安心享用茼蒿的美味。

茼蒿正確清洗方式。

茼蒿儲存方式。