八旬老人一輩子都在用的“調菜料”，適用南北冷盤，太超值了

隨著我國進入五月份之後，特別是南方的天氣相對來說在炎熱多方面遠遠要高於內地，再者說如今我們已經是進入六月份，相比較沿海地區，比如廣東地區，相對來說它的空氣熱度已經是達到了30度以上。在這樣的一個炎熱之夏，相對於很多朋友來說，本身就是一個比較痛苦的，如果在吃飯的時候又都是很多熱菜的話，確實讓人吃得大汗淋漓。如果想要更爽一點的話，那麼來點冷盤，喝點啤酒的話，確實會非常爽。今天我們就來聊一個有一位八旬的老人，他幾乎用了一輩子的時間，都在同樣的用一種調菜料。而且他這個材料很多時候能夠適用男北方的冷盤。

如今來說，不管是哪一個菜系，都會有相對應的一些冷盤，供客人們優先選擇，而且冷盤相對來說在口感方面也是比較不錯，同時容易製作，也是很多飯店都會提供的。既然飯店都能提供，而且製作也比較容易，那麼對於我們平常人來說的話也是可以在家裡製作的。除了材料之外，其實最為重要的就是調菜料。這位八旬老人，他的一個調材料也算是比較特殊，它能夠適用的菜系是非常多的。據說這個老人曾經跟宮廷的御廚學過一段時間。

他的這個調材料，其實主要成分也都是我們比較常見的一些材料，比如三份大蒜，兩份生薑，一份小蔥。這樣的一個比例算的上是比較完美，不錯的比例，當然做的時候我們需要把大蒜拿出一半，就可以把其他的所有都倒入碗中。再加入一些我們比較常見的一些材料，比如一勺白芝麻油，一點生抽，一點蠔油，白糖，食鹽，白胡椒，老陳醋等等。這些都是我們廚房當中比較常見的，可以適當的放一點，可以根據自己的口味選擇性的適當放置。

在鍋裡邊倒入稍微多一點的油，加入一點花椒，辣椒以及剩下的一些蒜末進行爆香一下。只等大廈略微變黃為止，這個時候我們能夠聞到很濃的香味，然後把花椒都過濾到，關火之後，將油溫直接倒入材料當中，攪拌均勻就可以了。如果比較喜歡吃辣一點的朋友，那麼在放置辣椒的時候可以多放一點。

我國南北方的冷盤還是非常多的，想信很多朋友都知道，如今我們很多北方人在南方打工，也有南方人在北方打工，慢慢的已經是熟悉了每個地區的一些冷盤調料，當然在口感上可能並不適合每一個人，但是相對來說大家都會有很多的共同點。