導語：炸蝦時，只加澱粉可不行，多加“2味”，蝦肉不腥不柴更香酥

蝦是一種深受小朋友喜歡的海鮮，油燜大蝦、椒鹽蝦、水煮大蝦等都是非常經典的做法，相信大家也可以發現，經過油炸的大蝦更加受到人們的喜歡，香酥的外皮，嫩滑的蝦肉，非常的引人食慾，這次要分享給大家的便是椒鹽大蝦的做法，椒鹽蝦是廣東地區一道特色菜餚，做法非常講究，做椒鹽蝦的時候，大家要注意直接下鍋炸是大錯特錯，牢記3個訣竅，大蝦的皮酥肉嫩還不會有腥味，下面我便將椒鹽蝦的做法詳細分享給大家，讓孩子輕鬆吃到美味。

椒鹽蝦的做法：

備用食材：

鮮蝦500克，食用油適量，椒鹽適量，雞蛋2個，水澱粉適量；

製作過程：

第一步，首先必須要保證蝦是鮮活的，將新鮮的蝦放在清水盆中養兩三個小時，然後將鮮蝦仔細的刷洗乾淨，注意不要去掉蝦的殼，帶殼炸的蝦口感會更好；

第二步，處理好的大蝦，放在一個乾淨的容器中，加上事先切好的生薑末，淋入適量的黃酒，用手抓拌均勻後，靜置醃製一會，同時準備一個乾淨的小碗，放入適量的幹澱粉；

第三步，分次少許的加入清水，調成水澱粉，然後將醃製好的大蝦，其中的水分給倒掉，將蝦瀝乾水分後，放入在水澱粉中，攪拌均勻，使得每一個蝦都能均勻沾裹水澱粉；

第四步，在鍋中添上適量的食用油，待油燒至7成熱，也就是筷子插入冒小泡泡的時候，即可放入裹上水澱粉的蝦，開始炸制，待將蝦炸至變色後，即可撈出，控幹油分；

第五步，重新取一鍋，不用加油，直接放入花椒麵和適量的食用油，開始小火幹炒，待有香味出來的時候，說明椒鹽做好了，然後撒在炸好的大蝦上面，拌勻後即可開始享用。

烹飪小技巧：1、隨著人們的生活水平越來越好，蝦也慢慢成為人們餐桌上常會出現的一種，蝦的肉質嫩滑，且富含多種營養元素，極易被人體消化和吸收，對於老人和小孩來說，都可以放心吃蝦肉，適當吃蝦肉還可以幫助補鈣，對於蝦這樣的好食材，當然也有著非常多的烹飪方法，大家完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣做給家人吃，讓家人享受到不同的美味。

2、小編有話說，做椒鹽蝦的時候，注意直接下鍋炸是大錯特錯，牢記3個訣竅，第一，蝦需要選擇鮮活的蝦，口感才會更好，並且注意一定不要去掉蝦的殼；第二，很多人知道炸蝦要裹澱粉，但只是加澱粉可不行，在裹澱粉前，還需要多加薑末和黃酒2樣調味料，這樣可以充分去除蝦肉的腥味，並且起到提鮮的效果；第三，炸蝦的時候，要注意油溫要足夠熱，並且時間要短，蝦才會外酥裡嫩。將這些技巧掌握到位，便能做出皮酥肉嫩還不腥的椒鹽蝦。

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