雞胗和滷製的結合迸發著不一樣的花火，滷製品大多都是軟軟的，然而滷好的雞胗卻還保留了自身的彈牙。滷好的雞胗從鍋中撈出，在筷子上抖動，醬料的顏色已經深入內裡，味道自然不會浮於表面。將一塊雞胗放入嘴裡，咬在雞胗的交界處時，脆彈的口感來襲，然而其他的部分卻軟軟嫩嫩的，鮮香中夾雜著微微的麻辣，在咀嚼中回味無窮。

滷雞胗需要使用小火慢慢燉煮，所以選用電飯鍋來保持恆溫。經過了長時間的浸泡和燉煮，香料與醬汁的味道已經完全融入在了雞胗之中。微帶著絲絲辣味的雞胗，軟軟嫩嫩的卻還有些彈牙，在口齒的撕磨中一點點釋放香味。小茴香的味道在煮制的過程中全力釋放，滿屋飄香，讓人一直惦記著這份滷雞胗何時才能出鍋。接下來依舊是做法分享：

滷雞胗

所需食材：雞胗 500g，茴香 10g，桂皮 1塊，八角 2個，香葉 1片，花椒 40粒左右，老抽 20ml，生抽 40ml，幹辣椒 5個，料酒 10ml，十三香 10g，鹽 10g，糖 5g，生薑 2片。

第一步：雞胗用清水洗淨，然後去除掉多餘的脂肪，再次用清水洗淨。

第二步：起鍋燒水，燒開後將雞胗和生薑放入鍋中，水再次燒開後撈出雞胗，再次用清水沖洗乾淨。

第三步：將雞胗切成小塊，然後放入電飯鍋中，然後加入4勺生抽、2勺老抽、1把茴香、1塊桂皮、2顆八角、1片香葉、一把花椒、5個幹辣椒、一勺料酒、一勺十三香、半勺糖和一勺鹽，鍋中加入適量的水，按下煮飯即可。

第四步：燉煮一小時左右後，即可撈出，也可以再繼續浸泡一晚，第二天再撈出食用，一份軟嫩可口的滷雞胗就做好了。

呆米小結

滷雞胗是非常需要時間去燉煮的菜，雞胗本身比較難熟，所以如果要滷完整的雞胗的話需要適當的增長時間，大概需要慢慢燉兩小時左右，如果時間太短的話，雞胗會完全咬不動。也可以在滷雞胗的湯汁中再加入幾個雞蛋和雞腿，這樣吃起來食材更豐富一些。電飯鍋滷東西的優勢在於不用擔心燉煮時間，它可以保持恆溫的同時也可以自己定時間。這樣一份簡單易做香軟可口的滷雞胗你動心了嗎？

家人閒坐，燈火可親。好好生活，認真吃飯，明天見。

我是呆米廚房，歲月不居時節如流，想在時間的長河裡留下我的一點兒波瀾。喜歡吃喜歡喝喜歡走走停停，每日更新美食或生活。關注我，和你一起了解不同的美好。