最近一直在短影片上看有關美食的影片，有一個小哥隔空傳油麥菜，那叫個絕，也是技術活，今天小廚也想給大家分享一道關於油麥的做法，油麥的做法有很多，清炒、蒜蓉等等，我今天給大家分享的是豆豉油麥，不知道大家是否喜歡，製作出來的油麥好不好吃，和蒜蓉炒還是和豆豉炒都沒有多大關係，關鍵還是在油麥如何處理，如果用上這個步驟，炒出來的油麥菜不僅顏色翠綠，而且鮮嫩美味，具體是哪一步，那就繼續往下看吧。

準備食材：

油麥菜300克、豆豉、食用油、鹽、水、雞精

操作步驟：

1、將買回來的油麥菜先用清水洗乾淨，撈出瀝乾水分，然後放在案板上，用刀從中間切成兩段，放入盆中備用；

2、起鍋，倒入半鍋水，然後加入一勺鹽和三滴油大火將水燒開，水燒開後將洗乾淨的油麥菜放入鍋中，進行焯水，焯水時間大概40s左右，然後直接撈出備用。（ps：這就是炒油麥菜之前不要下鍋的關鍵步驟，一定要進行焯水，並且加入1勺鹽和3滴食用油，這樣做出來的油麥菜爽口又入味）

加入1勺鹽和3滴食用油

3、先將豆豉用刀切碎，然後起鍋放入適量食用油，燒至7成熱，放入豆豉不斷翻炒爆出香味，稍微倒入一點老抽（不要多，只是為了提色）；

4、豆豉爆香後，倒入適量鹽和雞精翻炒入味，然後將炒好的豆豉用少勺淋到油麥菜的表面，聽到油炸生即可，擺盤，趕快來嚐嚐吧。

小貼士：

1、炒油麥菜下鍋前很關鍵的一步就是焯水，焯水要放入鹽和食用油，焯水過程不宜時間太長，40s左右為宜，時間長了油麥菜就軟了，口感不佳，焯水時間少了，油麥菜還有種生味或者苦味；

2、買回來的油麥菜一定要先洗乾淨，去除農殘，切記不要直接用刀切，洗乾淨再切不會造成汙染；

學會了嗎？馬上快過年了，點一下收藏，學著做給家人分享吧！覺得小廚做的還不錯的話，記得關注+轉發。有什麼問題和建議歡迎在評論區給小廚留言哦，小廚看到會第一時間回覆大家，與大家一起探討更多美食的做法。