小米是五穀中養生保健的佳品。中醫認為，天生萬物，獨厚五穀，五穀中粟米最佳。小米味甘、鹹，性涼，乃五穀之首，既養先天之本——脾胃，又養後天之本——腎臟，成為養生保健之佳品。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。具有防止消化不良及口角生瘡，防止反胃、嘔吐，滋陰養血，減輕皺紋、色斑、色素沉著等功效。

小米粥的做法

紅糖小米粥

小米100克，放沙鍋中加水適量煮粥，加適量紅糖，米熟後食用。用於體弱者補益或產後氣血不足的調補。

小米山藥大棗粥

小米100克，懷山藥30克，大棗5枚，紅糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益氣血。用於治療脾胃虛弱之洩瀉及氣血不足體質的補益

鰱魚小米粥

【配料】 活鰱魚1條，絲瓜仁10克，小米100克，蔥花、薑片、香油、味精、精鹽各適量。

【特色】 此粥有通經下乳作用。適於產後乳少者食用。

【做法】

1、將魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，去刺，切成片，放入盆中，加蔥、姜、香油、精鹽拌勻，醃漬片刻；小米淘洗乾淨；絲瓜仁洗淨。

2、鍋置火上，放入小米、絲瓜仁、適量清水煮粥，等粥將熟時，加入魚片再煮片刻，魚熟加入味精即可。

小米南瓜粥

【原料】：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少許。

【做法】：米洗淨，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀，放入水內，煲約30分鐘，稍悶片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。

南瓜能刺激胰島B細胞，產生胰島素，預防糖尿病。單用小米熬成的粥偏稀，與南瓜熬剛剛好中和了南瓜久熬後的粘稠，熬出的粥色澤金黃，喝起來甘香清潤，有解熱降暑之功效。

要根據情況分別對待

1、如果小米和容易熟的食物一起煮，那麼，就和小米一起下鍋；

2、如果和比小米更容易熟的食物一起煮粥，就要等小米粥熟的差不多了，或者熟了之後再下鍋；

3、如果是小米和很不容易熟的食物一起煮，那麼，就要先煮這些食物，如黑豆，黃豆，紅豆等。要等這些不容易熟的先煮的差不多熟了，然後再將小米下鍋，同煮，煮到發粘的時候也可以了。

4、如果要加一些調味品，則在小米粥煮好之後再放，這樣新鮮美味。

適宜與禁忌

小米不宜與大豆或肉類食物混合食用。

一般人均可食用；小米是老人、病人、產婦宜用的滋補品；但是，氣滯者忌用；素體虛寒、小便清長者少食。但是有些食物是與小米相剋的，千萬不能一起同食。

【小米+杏子】 小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致嘔吐、腹瀉。

【小米+蝦皮】小米和蝦皮性味不和，同食會致人噁心、嘔吐。

【小米+醋】 醋中含有機酸，會破壞小米中的類胡蘿蔔素降低營養價值。