你喜歡吃蓮藕肉丸嗎？簡單美味，保證你喜歡！

蓮藕肉丸

蓮藕肉丸是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。把豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當然肉量大的話，要適量加多次數的。肉餡剁好後，加入所有調料、順著一個方向攪拌上勁。蓮藕洗淨、去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成丸子。鍋中發適量油，燒至四五成熱，就可以下丸子炸了，火不要太大，中小火為宜，炸至表面金黃即可。豬肉剁碎，剁肉的時候適量加點水，每次加少許，大概就是1小勺的樣子，加2次就可以。當然肉量大的話，要適量加多次數的。蓮藕洗淨、去皮，直接對著豬肉擦成蓉，將豬肉和蓮藕蓉混合，順著一個方向拌勻，再加入蔥花拌勻，搓成

丸子，

蓮藕是素食者的理想食品。它含有大量澱粉、蛋白質、

維生素B

、

維生素C

、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。中醫認為，生食藕能

涼血散

淤，熟食能補心益腎，具有

滋陰養血

的功效，可以補

五臟

之虛，強壯筋骨，

補血

養血。蓮藕堪稱男女老幼夏秋季節的保健食品。

面窩

面窩， 是武漢的小吃之一，也是

武漢

特有的。通常只在

早餐時間

提供。因四周厚而中間薄得乾脆成了一個小洞，呈凹狀，武漢人不習慣叫它“面凹”，而叫它“面窩”。面窩創始於清

光緒

年間。現在還有一些小面窩，用的鐵勺內部較小。面窩是武漢特有的，創始於清

光緒

年間。當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創制新的早點品種。經過反覆琢磨，他請鐵匠打製幹把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裡炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別緻，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價廉物美的特色早點。面窩的做法是用

黃豆

和滋耙磨成漿。和灰面一起和勻。倒在一個盆裡。然後準備一個大鍋，多放一些油。在爐子上面燒熱。用一個圓形的大勺子帶把的，將和好的麵漿放在勺子。中間要留一個洞。再放在鍋裡炸。當面窩炸成金黃色時，拿起來散上芝麻，和少許鹽，這樣就做好，色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、姜、芝麻香，膾炙人口。

膨香酥

膨香酥，在膨化穀物粉裡新增上適量的膨化大豆粉或其它副料還可製成多種衝調粉料、

營養

粉料，以及適應幼兒消化與吸收的衝調代乳粉，帶有各種地方風味的衝調麵茶、杏仁茶等等，既便於消費者食用，又具有營養互補，維生素損失少的優點。利用膨化粉製作的一些糕點，有的可節省部分食油，並能保持其鬆脆的風味；有的可簡化加工工藝，並保持了原食品的特有風格，如粘糕、涼糕等；對於部分食用粗糧較多的地區還可能進行粗糧細做，這樣可以改善粗糧的口感。作為食品都有其色、香、味的要求與差異。膨化食品也是同樣。除具有其共同的特性——酥脆芳香外，還應各自有其特殊的品質與味道。這樣，經烘烤後的半成品還須新增上不同的調味品和營養物質，如白糖、食油、味精、奶粉、海米、咖哩糖、精鹽及各種維生素等等，這一步工作是在連續加味機中完成的。