年夜飯 美味可口的煎焗魚不可少

新年快樂啊，這道菜過年必須要做呀，年年有餘，歲歲平安！，吃魚是年夜飯必需的圖個好彩頭，做法步奏要收藏好

材料：選草魚一條，洗乾淨用廚房紙吸乾水分，用刀設成二指寬，用著一點鹽，胡椒粉，花生油，醃十分鐘，準備薑片，蔥白段，紅椒粒，蔥花，

做法：

第一步：開大水火熱鍋倒入少許有油，轉中火，碼入醃製好的魚段，煎蛋到兩面金黃，盛出來備用

第二步： 鍋裡的底油給薑片，蔥爆香，倒入少許料酒，，熱水，加生抽，耗油，蒸魚汥油和白糖拌勻，

第三步：將煎制的魚塊，輕輕的放到鍋裡，用中火燉到入味，期間要不斷晃鏟子，讓醬汁均勻吸收

第四步：等快吸乾水分，開大火收湯，淋入一點油提亮，最後用鍋鏟將魚塊移出裝盤，把鍋裡的醬汁淋到魚腩面上，撒一點蔥花和紅椒粒，準備開吃

焗烤雪斑魚片

材料：雪斑魚300公克，鹽少許，白酒1大匙，奶油2大匙，洋蔥碎50公克，白酒1大匙，蕃茄紅醬1大匙，高湯50cc，起司絲100公克

做法：

第一步：雪斑魚洗淨切片後以鹽、白酒略醃備用。

第二步：取一平底鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，放入作法1的雪斑魚片，以小火煎至兩面呈金黃色後取出備用。

第三步：鍋，將1大匙奶油放入鍋中以小火煮至融化，加入洋蔥碎，以小火炒至軟，加入白酒轉大火讓酒精揮發，再加入蕃茄紅醬、高湯後轉小火略微拌後炒起鍋備用。

第四步：取烤盤，在表面抹上一層奶油後，將作法2煎好的雪斑魚片排列在烤盤，淋上作法3的醬汁，再撒上一層起司絲，即為半成品的焗烤雪斑魚。

第五步：預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤雪斑魚片放入烤箱中，烤約1015分鐘至表面呈金黃色即可。

泰式酸辣焗魚

材料：小洋蔥、大洋蔥、蒜頭、辣椒、辣椒幹、南姜、西紅柿、羅望子肉，香茅，魚排，番茄和檸檬各一個切片。

做法：

第一步：把所有材料處理好，羅望子肉加水調榨成汁，入攪拌機搗爛。熱油鍋，將辣醬倒入翻炒至幹。

第二步：錫箔紙平攤，酸辣醬打底，鋪魚排，再層疊番茄和檸檬片其上。將錫箔紙把魚緊包。烤箱設425度烤15－20分鐘。最後灑新鮮九層塔。