牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。今天小編就教大家做一道簡單的家常菜，炒出青菜和牛肉的完美搭配。

香茄青椒牛肉片

材料：牛肉片250g，青椒（小）2個，茄子1個，紅蘿蔔1小段，辣椒少許，太白粉少許，醬油1大匙，酒1大匙，蠔油1大匙，醬油1大匙，麻油少許

做法：1、。將牛肉先用醃漬醬料至少醃漬10分鐘再將青椒切小段，茄子亂刀切塊狀，胡蘿蔔切片，調味料的蠔油和醬油預備好。

2、牛肉下鍋之前先用少許太白粉抓勻（肉質比較嫩）再鍋中放入少許油，待鍋子熱後再將牛肉片放下去炒到八分熟。再將牛肉盛起。

3、鍋內放稍為多點油，茄子入鍋快速拌炒，儘量讓紫色的皮朝下方，這樣顏色才會漂亮。

4、再將青椒及紅蘿蔔片及辣椒一起入鍋拌炒

5、最後再將牛肉倒入鍋中拌炒兩三下後將調味料也倒入炒到湯汁快收干時再淋上一些麻油即可

小貼士：牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，老人小孩不宜多吃。牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。