今日要分享的是少數民族美食，“油香”。

油香，一種以油炸為主的餅子類麵食，其軟糯，醇香，一口咬下，表皮酥脆，裡面勁道，在在北方，少數民族，尤其是回族，將其當做節日所必不可少的慶品，專門來招待遠道而來的親朋好友，貴賓貴客。除此之外，油香還用來過乜貼，過節日，孩子滿月，結婚等活動。油香這麼受歡迎，是有原因的。它實用於各種各樣的環境。第一，傳統節日，在回族的節日中，油香發揮了很大的作用，回族認為，過節日做油香是對宗教的虔誠，在節日中，炸制油香可以給全家人帶來福澤。在節日裡，判斷一個回族女子的廚藝，也是要看油香做的成色。金黃色是好的，酥脆的外皮，沒有一點焦色。除了傳統習俗外，油香可以讓人們學會分享，不分彼此，增加大家的感情。第二，油香適用於孩子滿月，在孩子滿月時，回族會大辦慶典，並炸油香，代表孩子平安健康。第三則是孩子成家立業，油香又寓意著百年好合白頭到老。第四，就到了一個人的一生結束，喪禮，回族人稱之“無常”，油香為去世的人送去最後的香氣。

饊子的製作工藝雖然簡單，但是卻有一定技巧。將麵粉，雞蛋，鹼面，油等攪拌成團，放置半天，等麵糰醒好，在配以紅糖，蜂蜜等。繼續醒發，醒好後切成大小一樣的小劑子，然後用擀麵杖擀好。並用刀劃傷兩道，這劃的兩道也是有要求的，並不是隨便劃的。將麵餅放入滾燙的油鍋中，讓它翻滾，炸制金黃後撈出。要用小火炸，慢慢炸，火大會導致油香外皮變黑變焦。

油香深受回族喜愛。人們將炸制好的油香配著菜吃。有時，回族也會把它當做一種主食，相當於麵條或米飯去補充能量，油香雖然好吃，但是不能多吃，因為它屬於油炸食品，它的熱量極高，所以減肥的小夥伴，和消化不良的人應該儘量少吃，少吃怡情，多吃傷身啊。

炸油香也有許多的禁忌，比如來月事的女子不得靠近，身體未洗乾淨的人不能炸制，在炸油香之前，每家人都會請人唸經，確保對宗教的足夠虔誠，油香與其說是一種食物，不如說是一種文化，它的底蘊豐富，有著深刻的意義。它代表著回族人民飲食文化，繼承著回族的文化，透過油香去經歷一個人的生老病死，具有深刻的文化理念。