一、菊花酥

開封菊花酥。以百年傳統糕點製作為基礎，透過現代工藝，參照國際營養標準，博採眾長，以優質豆類為主要原料，開封食用菊花為輔料，自主研發，從制皮到烘烤經過十幾道工序，精製而成。菊花酥屬高蛋白、低脂肪營養食品。精緻美觀，淺黃乳白的外皮，吃起來皮薄酥脆，餡足綿軟，甜而不膩、口味純正，餡中若隱若現的菊花花瓣，為菊花酥增添一份清香淡雅。

菊花酥配方科學合理、工藝獨特先進。主要工序：①水油皮：麵粉500克置案板上或容器中，中間扒窩放入植物油、麥芽糖，加入開水化開。和麵成面穗狀，再慢慢加水，把面揉勻揉透揉軟揉至光滑，麵糰覆蓋保鮮膜靜置15分鐘；②油酥面：把豆油加入麵粉中用手擦勻擦酥擦細膩，成團備用；③包酥：把水油皮面團在案板上摁扁、擀開，把油酥麵糰放在水油皮的中間，用水油皮包裹住油酥麵糰；④擀片：把包好酥的麵糰介面朝上按扁、用擀杖擀成橢圓片，然後對摺三折，再擀成大長方片，再捲成長條狀，分割成等量的25份劑子，把劑子擀成四周薄中間厚的小圓片；⑤包制：取分割好的餡放在小圓片中間包好，後收口朝下在案板上調整成月餅狀，放在刷一層薄油的烤盤上碼好；⑥烘烤，要求：表面色澤金黃油潤圓邊淺黃，外形平整飽滿呈扁鼓形，酥皮完整清晰不亂，皮餡厚薄均勻果料切塊粗細適當，有各種餡料的特有風味和正常的香味。

二、菊花餅

開封大宋菊花餅。利用現代技術，採用無菌工藝，精心製作而成。打破了以小麥粉為主料製作糕點的傳統工藝，改變了傳統糕點的幹、酥、脆、硬的特點，成功研製出以豆類、黑米、山藥為主料製作糕點的新工藝。所用原料均經過精細挑選，層層把關，並經無菌車間的風選、磁選等十餘道工序。口感酥、松、綿軟。

傳說宋代大文豪蘇東坡對菊花餅尤愛食之，他在家中親自調製菊花餅的餡料，所選菊花必須為紫莖、氣香、味甘的白菊花，其他一概棄之，照此做出的菊花餅菊香清雅，綿甜適口。

大宋菊花餅外形酷似菊花，並且在餡料中添加了精心泡製的菊花花瓣，濃郁芳香。富含了許多健康營養成分，除含有多種對人體有益的氨基酸外，還含有維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素。

三、菊花糕

開封菊花糕。選用食用菊醃製的菊花醬、熟制花生粉、水磨糕粉、白糖粉、飴糖、食用油等原料，採取熟粉類糕點傳統工藝製作而成。

製作菊花糕，首先要製作其重要配料——菊花醬。菊花醬的製作，首先採用菊盛期的無汙染食用鮮菊，經篩撿、摘瓣、清洗、晾乾等工序，再用白砂糖揉搓、翻層，並裝入密封容器，醃製數月後即可使用。菊花醬製成後，將飴糖、食用油等數種配料混合菊花醬入鍋微火熬製10分鐘，最後與花生粉，熟糕粉、白糖粉拌合均勻，經壓制成形，即成口感酥鬆、綿軟的美味菊花糕。

四、菊花曲奇

開封菊花曲奇。是由國外名師針對開封菊花節會量身定做的高檔禮品盒。菊花曲奇融合先進糕點烘焙技術，精選優等原料製作而成，以小麥粉、杏仁粉、蛋黃等為主料，加入精心挑選的菊花花瓣。不僅形似菊花，更有菊花獨有的韻味。食之酥鬆綿軟，風味獨特，美味可口，菊花特有的香味縈繞沁人心脾。