現在板栗大量上市，口感粉糯香甜，特別好吃，板栗營養豐富，多吃能夠健脾養胃，老人孩子都可以多吃點，今天用板栗給大家做一道板栗酥餅，好吃又營養，層層酥脆，真材實料，不比外面賣的差。沒有烤箱一樣可以做。

下面分享我的操作方法：

1，180克麵粉中加30克白糖、90克清水、50克食用油，拌勻，揉成光滑的麵糰，這就是油皮，蓋上蓋子醒30分鐘。

2，100克麵粉中，加60克食用油，拌勻，這就是油酥，蓋上蓋子醒30分鐘。

3，洗淨的板栗，切掉屁股兩邊，放入鍋中，加適量的清水和一勺鹽，水開後，煮3分鐘左右。

4，趁熱去掉外殼和裡面的皮，這樣處理過的板栗，有的好剝皮，也有的不好剝，所以我們需要藉助小刀來處理，記得小心點就可以了，好吃的東西處理起來就是比較麻煩，嫌麻煩的朋友可以買那種已經去皮的板栗來製作。

5，處理好的板栗，上鍋蒸熟。

6，加適量的白糖，藉助擀麵杖，搗碎。糖的多少根據個人口味來定。

7，取適量捏成團，想要口感細膩的話，可以過篩一遍再捏成團，我偷懶了，沒有過篩。

8，把醒好的油皮，放案板上，揉搓一會兒，這樣油皮比較光滑些。

9，用拳頭把油皮撐開，放入油酥，像包包子一樣，收口緊實。今天做一次開酥，比較省時省力。

10，按壓平整，然後輕輕的擀開，使油酥分佈均勻就可以了，也不要擀的太薄，防止破酥。

11，從一頭捲起來，搓成長條。

12，切成稍微長一點的長條。

13，中間按壓下，兩邊往裡收攏，整理下，儘量把油酥都包進去。

14，放入板栗餡，以虎口收口的方式收口，動作儘量輕點，搓圓，稍微有點破皮也沒關係。

15，整理成圓形，再把它按成餅狀。

16，鍋里加適量的油，放入餅，蓋上蓋子小火煎，煎至一面金黃，翻面再煎，反覆操作2到3次就可以了，明顯看到餅鼓起，四周沒有生面就可以了。

好吃的板栗酥餅就做好了，自己在家做，處理板栗雖然麻煩了點，但經濟實惠，真材實料，家人吃著更放心。

我是跳動了味蕾

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