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野菜，對於現在的人們可以說是如獲至寶，都吃野菜來調解日常飲食帶來的危害。許多野菜渾身都是寶，而野菜所含的營養一般都比平常吃的蔬菜要高。吃野菜不但可以補充維生素，還可以改善飲食結構，可補充營養、對健康大有好處；而且野菜也具有藥用價值，可治療疾病，而在農村這種野菜很有名，真正認識它的人很少，老農稱它為野生人參。

這種種野菜一般我們都稱它為“老虎潦”，實際上它的學名叫刺五加。刺五加是一種比較常見的野菜，在市場上也都有賣的，一般在十幾塊錢左右一把，也不是很貴，但是營養價值卻是很高。農村地區有一句刺五加的諺語，叫做“寧有一把刺五加，不用金銀滿車拉，補氣除溼強筋骨，管你能活九十八。”，因此村裡的藥農們也稱刺五加為“野生人參”，可見刺五加這種野菜的好處很大。

刺五加在我國主要分佈在陝西、四川、貴州、雲南、廣西、廣東、湖北、湖南等省區。刺五加能減輕人體疲勞的程度，還可以提高人體抗病的能力。如果同時食用了刺五加，能降低藥物對人體的傷害。其莖葉製成的中藥注射劑已經廣泛應用於臨床。

實驗研究表明，這種野菜對人智力方面和體能方面的活動機能有提高的功效。刺五加具有鎮靜作用。對一些人睡眠質量低的現象可以有很好的調解作用。適合上班累了一天，想睡覺卻端著手機玩到後半夜的人群。同時，豐富的維生素對緩解疲勞，提高免疫力也有益處。在調節血壓及延緩衰老方面都有一定作用，尤其是針對年老人群常見病症的防治方面，它展現出了非常好的進步前景。已開發出刺五加片、刺五加酒、刺五加糖漿等產品。因與人參功效相似而稱“刺五加參”。

其實刺五加不僅僅是營養豐富，這種純正的山野菜的特殊的清香如果搭配上鮮嫩的豬肉，再加上調味料調製成餃子餡，當你親手把它們包成一個一個圓潤的的餃子，一口下去專屬於唇齒之間的快感就會傳遍全身，這是一種只有真正的吃貨才能體會到的滿足感，會讓人吃了還想吃。就算是吃遍美食屆的小能手，也會為這種刺五加水餃而折腰，所以這種聽起來兇兇的山野菜，包成餃子到底是什麼味道，建議您還是自己煮一盤來嚐嚐吧。農村這種野菜很有名，真正認識它的人很少，老農稱它為野生人參。