現在正是陽春三月，是一年中最美的季節了，早春的柳樹才抽出新芽，到三月已是穿上翡翠玉衣，婀娜的立在湖畔邊上，菜園子裡的油菜也已開滿了金色的花朵正在哪兒招蜂引蝶呢。春天不僅景色美，這新鮮上市的蔬菜更是特別多，一茬接著一茬，什麼芽苗菜，春椿，春筍……根本不帶重樣的。春季更可貴的是，在春天不僅在市場上能買到各種蔬菜，這在山野田地裡也能挖到各種美味有營養的野菜。小時候在農村，每年到了這個季節，我們都會約上幾個小夥伴提著個菜籃子去山裡淘野菜，大家就這樣抓著個菜籃子，滿山遍野的跑著，嬉笑著，追逐著，到了傍晚回家每個人的菜籃子裡都裝滿了野菜，這種快樂現在很難在體會到了。

這春天的山野田地裡最多的野菜就是薺菜了

，所以昨天我就和我老公帶著家人們開車上了一趟我們這邊郊外，挖了好多的薺菜回來，

這挖回來的薺菜拿回家裡做餃子，做混沌別提有多香了。

這山裡挖回來的野菜味道就是不一樣，有一種特別的清香，更有一種別樣的新鮮的味道，彷彿吃一口就有滿滿春天的味道，滿滿童年的回憶。

這薺菜不僅好吃，更是一種營養價值特別高的菜。薺菜中富含薺菜酸，胡蘿蔔素，維生素B，還有蛋白質等多種營養物質，所以適當的食用一些薺菜能夠起到增強人體免疫功能，同時降三高的作用。並且食用薺菜對我們的腸胃也有好吃，小時候家裡有人腸胃不好，我們都會去山上挖薺菜吃，因為薺菜可以起到健胃消食 ，同時幫助治療胃潰瘍，腸炎，胃痙攣等作用。因為薺菜是一種野菜，所以它含有非常豐富的粗纖維，食用後還可以幫助我們腸胃蠕動 ，從而促進人體的新陳代謝，排除身體毒素，對於防治高血壓，糖尿病也有一定的好處。

現在正是春季，滿山遍野都是薺菜，大家可以自己去挖，挖薺菜的同時還可以體驗一下春遊的樂趣，感受春天美麗的同時重溫童年的回憶。薺菜的做法有很多種，用來清炒，做包子，做窩窩頭都可以，但薺菜最好吃的做法就是用來做餃子和做混沌了，下面我就跟大家分享一道薺菜混沌的做法，喜歡的朋友可以收藏學習一下。

食材準備：薺菜300克（焯過水），韭菜50克，雞蛋兩個，香蔥兩根，蒜苗兩根，適量的蝦皮還有紫菜。

首先將薺菜清洗乾淨之後控水，之後要下開水焯一下，然後撈出來過一遍涼水。接著將薺菜擠幹水分剁碎，同時把準備好的韭菜也一同剁碎。

然後把雞蛋打散下油鍋炒熟 ，之後攪散雞蛋。

把薺菜，韭菜，以及炒好的雞蛋都放入盆中，再加入少許的熟油，將韭菜拌勻，再放入適量的鹽，生抽，味精。

之後把這些所有的材料都攪拌均勻 攪拌好之後把它們裝盤備用。

去混沌皮，混沌皮市場上都有的賣，放入攪拌好的餡，要放一邊，一邊角向前折起，兩角都要摸上一點水。

然後向前卷一下，再給一個角摸一點水，兩角這麼捏在一起，混沌就包好了。

混沌都包好之後，燒開一鍋水，開始煮混沌，因為皮比較的薄，餡又是熟的，下鍋煮一下就可以出鍋了。

碗裡放入蒜苗，香菜，蝦皮，紫菜，少許的鹽，雞精，香油等。

把煮好的倒入碗中，一碗清香美味，充滿春天氣息的薺菜混沌就做好了，喜歡的話還可以放入一點油辣子。

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