在店經營中，不少經營者都想做出自己的個性，做得獨一無二，無可挑剔。那麼，串串香店經營如何做更有特色？特色餐飲客源組織是根據市場供求關係變化，運用市場營銷策略廣泛招攬和吸收客人前來就餐，以擴大營業收入，獲得良好經濟效益的過程。

第一、以菜品質量為其首，菜品質量是餐飲市場開發和客源組織的前提和基礎。

第二、以目標市場為物件，細分定位。串串香店管理的客源組織要面向整個市場，事實上是不太可能的，要根據店鋪的自身條件，以目標市場為物件，集中人力、物力和財力，創造出適合目標市場客源需要的菜品和服務。

第三、以營銷策略為手段，受眾群體開發和客源組織，本質上是營銷策略的具體運用，市場營銷策略是根據自身產品、價格、促銷和渠道的不同，確定營銷措施。

第四、以串串香店鋪形象和聲譽為依託，串串香店鋪形象是用餐客人對串串香店經營的總體評價，是店經營的特徵在顧客心目中的反映，因此，串串香店管理必須十分重視串串香店鋪形象和聲譽，將市場開發和客源組織同串串香店鋪形象和聲譽結合起來，以此為依託，廣泛組織客源。

在現今特色餐飲市場競爭越來越激烈的情況下，市場競爭也是人才的競爭，串串香店管理需要建立客源組織的檔案機構，配備市場推銷人員。這要以組織措施為保證，集中少量精幹人力、努力研究市場動向，瞭解客人需求變化，採取各種有效措施，有針對性地做好客源組織工作，從而為店鋪帶來良好的經濟效益。