不要總吃路邊燒烤，買10塊錢花甲，多加豆瓣醬，在家做出美味海鮮

小編是一個特別喜歡吃海鮮的人，可是小編生活在南方城市，吃海鮮的季節比較短，但是隻要一到吃海鮮的季節小編就會經常點小龍蝦或花蛤來吃，一吃第二天就一定會拉肚子，就算拉肚子也還是管不住嘴要吃，而且一個月下來錢包也空空了。幸運的是最近小編搬家遇見一個新室友，她很會烹飪，她知道小編愛吃海鮮，前兩天特意買了小龍蝦和花蛤做給小編吃，那口味跟廚師做的沒兩樣，太好吃了！

小編想，光會吃肯定不行，一定得會自己做，於是小編讓室友教我，終於在室友的教導和小編的自身努力下學會了。室友誇獎小編可以出師了，有了室友這句話，小編也有勇氣把

做花甲的教程分享給你們。

準備食材

：

花甲500g、豆瓣醬2勺、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、雞精白糖適量、大蔥兩根、小蔥一根、生薑、大蒜半頭、香菜適量、小米辣5-6個（也可以用幹辣椒）。

步驟一

、

處理食材

最重要的環節就是讓花甲吐沙，將花甲提前用放入鹽水中浸泡（也可往水中加入一點油，吐沙效果更佳），浸泡時間越久吐沙越乾淨。將大蔥取芯切段，小蔥切沫、生薑切段切片都可，大蒜去皮拍成蒜末，小米辣或幹辣椒切段，香菜洗淨折斷，備用。

步驟二、花甲去腥

燒一鍋水，等水開後放入吐沙完畢的花甲，再倒入一勺料酒和幾片生薑去腥味，煮至花甲開口後撈出（不可煮太久，以免花甲肉質過老），用清水再多衝洗幾遍沖掉表面多餘的沙粒，瀝乾水分放在一旁備用。

步驟三、爆炒

開大火，鍋中倒入適量食用油，待油熱至八成時，倒入蔥段、姜段、蒜末，快速翻炒爆出香味，再加入2勺豆瓣醬爆炒，直至炒出紅油即可倒入吐沙去腥完畢的花甲，開中火繼續翻炒，炒至花甲肉微微變色呈捲曲狀即可。

步驟四、入調料

待花甲翻炒均勻、肉質微微變色後即可放入輔助調料。加入之前備好的生抽1勺，料酒1勺，蠔油1勺，雞精白糖適量，最後再加入香菜段和小米辣翻炒入味。（因為之前放入的各種調料已經有了鹹味，所以此處不用再加鹽。如果喜歡麻麻的口感也可以加入一些花椒。）

步驟四、出鍋

翻炒入味後即可裝盤出鍋，再撒上小蔥沫一盤美味的海鮮花蛤就做好了。

每天

分享一道美食

，

關於今天

的爆炒花蛤，

小編總結了幾個小技巧

分

享給

大家：

技巧一、

在挑選花蛤的時候我們要選擇會自己張嘴換氣的，不要選擇張開殼的，開殼的說明花蛤已經死了，這樣的花蛤炒熟後會有一股腥臭味，影響口感，活的花蛤口感吃起來更加鮮美。小編推薦大家去超市購買花蛤，因為超市使用的是鹽水而且不斷供養，花蛤存活率較高。

技巧二、

花蛤去沙的步驟沒做好的話也會特別影響口感，所以去沙環節無比重要！我們將買回來的活花蛤先用清水淘洗幾遍，直到水不發渾為止，再以鹽水浸泡，海鹽的效果更佳，如果沒有食用鹽也可以，加入幾滴油，用筷子攪拌，約1小時候後花蛤體內的泥沙就可吐乾淨，如果有時間，泡的時間越長效果越好。

技巧三、

花蛤雖然美味但是海產品都會有腥味，所以大家一定不要忘記放入料酒去腥，在煮的時候也可加入生薑，生薑也有去腥味的功效。

以上就是小編給大家分享的爆炒花蛤的方法和小技巧了。我們都知道花蛤不僅肉質鮮美，還富含多種人體需要的元素，營養豐富，易吸收消化，所以花蛤人人都愛吃，可是在外面吃又擔心不衛生不乾淨就像小編每次在外面吃都會拉肚子，所以很有必要學會自己在家做，乾淨衛生又健康，趕快跟著教程學起來吧！