大家好，我是：我又把麵包烤糊了

頭條使用者可以關注我後，看影片教程。

最近一直做蛋糕，做了戚風蛋糕，紅棗蛋糕，布朗尼蛋糕，都是家庭版教程。然後心想為大家做一期純蛋清的蛋糕，畢竟純蛋清的做法會使蛋糕更加蓬鬆柔軟，而且老人小孩都適合吃，也沒有多餘的新增劑。

開始吧~

配方

材料一

蛋清：210克

綿糖：45克

白醋：3克

鹽：1克

材料二

蛋清：30克

綿糖：27克

水：30克

色拉油：40克

低筋粉：70克

（如果大家打發蛋清有點難度的話，可以嘗試加0。5克的無鋁泡打粉。對蛋糕蓬鬆會有點效果。無鋁泡打粉，對身體沒有任何危害喲~ 不加也可以。）

操作步驟

準備好這些材料。

準備一個大碗，先將材料一的蛋清，綿糖，鹽，白醋就行打發。

注意：蛋清不要兌進蛋黃進去。 用糖粉，綿糖都行。儘量別用砂糖，顆粒太大。

再準備一個盆，將材料二的蛋清，色拉油，水。這三個先攪拌均勻即可。

然後加入蛋清，繼續進行攪拌。一定要攪拌均勻哦。

注意：不要用菜籽油，味道雖然香，但是太沖。會影響整個蛋糕的風味。

攪拌均勻後，加入低筋粉。

記住，低筋粉一定要過篩。不然容易起疙瘩哦。

蛋清打發的程度，如圖即可。不能太稀，不然膨脹力會不足。

把蛋清挑起來後，有小尾巴在下面拖著，並且不流下來就行了。

然後把材料一的蛋清，加入一小部分，放進材料二的麵糊裡。

進行均勻攪拌，保證沒有氣泡。

然後把剩餘的蛋清，全部加入麵糊裡。進行手動抄底攪拌，保證沒有疙瘩就行咯。

這裡，大家用任何模具都可以。我用的是有點粘性的模具，底部放了一張白紙，側面直接和蛋糕接觸。這樣烘烤出爐後，進行倒扣，熱氣向下排的時候，不至於脫模。

如果大家有網盤的話，也可以直接倒扣在網盤上進行冷涼。

然後把做好的麵糊均勻倒進模具裡。

這裡烤箱一定要提前預熱哦。上火140度，下火120度

把天使蛋糕放進烤箱裡進行烘烤。上火140度，下火120度。放到倒數第二層的位置。

先烘烤15分鐘，15分鐘後表面上色如果太淡，可以稍微把上火打到150度。 表面上色後，用一根牙籤插進去，拔出來，沒有黏糊麵糊即可。如果還有一點，可以關上下火，悶個2分鐘試試。

出爐後，放地上震一下，可迅速排氣的同時防止蛋糕萎縮。

然後倒扣，等待模具涼了後就可以脫模了。

出爐後，可以嘗試一下彈性程度。用手擠壓後，它還是能迅速恢復倒原樣，彈性十足。

最後的成品圖。可以看到組織還是很細膩的。口感非常柔軟的。

大家冷涼後，要用密封袋子儲存哦，現在天氣冷，表面容易風乾，會影響口感。

總結

這期天使蛋糕，總體來說，難度不是很大。

注意以下幾點即可

1：蛋清打發不能過稀。最好如圖。

2：烤箱一定要提前預熱。

3：出爐後震一下，要倒扣，等待冷涼哦。

我是：我有把麵包烤糊了

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