大蒜性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。它具有奇強的抗菌

消炎

作用，對多種細菌和病毒有抑制和殺滅作用，是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克；美國國家癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。

小時候我不喜歡大蒜，但每回炒菜裡面的大蒜，奶奶都特別愛吃，長大後知道了療效，也慢慢嘗試接受。奶奶已經接近90歲高齡了，她經常說：吃點大蒜好，可以預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。平日裡，也經常讓小孫子小孫女們多吃些蔥蒜，說這樣可以讓腦細胞的生長髮育更加活躍。

西藍花素有“蔬菜皇冠”之稱，營養價值非常高，也是減肥妹紙的必備食材。它的營養成分位居同類蔬菜之首，加上味道鮮美，已成為廣大消費者歡迎的一道菜。清炒西藍花、蒜蓉西藍花都是大眾喜愛的菜式，

蒜蓉炒西蘭花，可以說是強強聯合，這道看似尋常而食療性勁的佳餚，有很多細節小竅門需要注意的，如果掌握好了，絕對是非常好吃的呢。

食材準備：大蒜、西藍花、油鹽、生抽、配料等。

烹飪步驟：

1。先提前用刀側把大蒜拍碎，剁成蒜泥放著，也可直接買現成的蒜蓉；

2。買來的西蘭花，首先，要用到菜刀將其切分幾大塊；

3。然後放進去水槽裡面，加鹽水浸泡五分鐘，這樣能夠比較好的去除農藥；

4。接著，把浸泡鹽水的西蘭花撈起，換成清水，沖洗乾淨那些緊密的部位；

5。再把這幾大塊西藍花，用刀切分成適量的食用型小塊，方便於炒制；

6。用一個比較大的碗盆，盛放西藍花，因為西藍花比較容易碎，為不浪費用大的容器裝著；

7。再者，把炒鍋沖洗乾淨，用紙巾擦去水滴，然後倒入食用油；

8。可以藉助鍋把手，旋轉下鍋裡的油，這樣便於均勻受熱，速度會加快；

9。在熱好的油鍋中，倒入提前倍好的蒜蓉，按照個人喜好，放入一定的量；

10。大約一分鐘後，倒入洗淨的西蘭花，加大火力，反覆翻炒；

11。在翻炒過程中，可以加入適量的清水，防止花菜燒焦；

12。等到西藍花逐漸熟了，就可以加入鹽和生抽，在進行均勻翻炒；

13。大約五分鐘後，就可以出鍋裝盤了；

14。飄香四溢，夾起一朵西藍花，品賞它的純正鮮美。

小知識分享：

西蘭花常有殘留的農藥，又容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，這樣有助於去除殘留農藥；

眼病患者、肝炎患者、非細菌性腹瀉患者、正處於服藥期間的病人，禁忌食用大蒜；

睡前養生：洗淨腳後，把大蒜薄片敷在腳心湧泉穴位上，用醫用膠布貼緊貼牢，對咳嗽、鼻衄及便秘有一定療效，連續敷7-10天，效果更佳。