冬日，每次一家人出去逛街，孩子總是被冰糖葫蘆吸引，糖葫蘆圓潤飽滿，外面又裹一層晶瑩剔透的糖衣，吃起來酸甜可口，冰糖葫蘆能健脾開胃是一種不錯的小零食。我和孩子每人一串吃得津津有味。老公卻選一串冰糖水果， 現在的糖葫蘆吃法真多，冰糖水果串也很受歡迎，我喜歡吃薄薄的糖衣，含在嘴裡也不是太甜，

家人既然都喜歡吃甜食，去超市買東西的時候可以多準備一些白糖，回家自己做小甜食，蔬菜和水果都可以做，製作過程乾淨衛生，家人吃著也放心，看電視的時候，嘴巴饞隨手放入口中，那真是一種享受。

今天我用的食材是脆藕，藕含有澱粉，蛋白質，維生素c，天門冬素，煮熟後的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，主補五臟，有消食，止渴，生津的功效，和山楂有異曲同工的效果。現在正是吃藕的 時令， 專家說吃當季蔬菜有助於養生，所以有利於身體健康的蔬菜，我們還是多吃一些。

食材：1段藕，適量的油，120克的白糖，適量的白芝麻

1。 蓮藕削去外皮，再清 洗一下切成薄片，儘量切的薄厚均勻一些，全部切完放進清水裡，洗去裡面黏液，然後放在籮筐裡，控幹水分。

2。起鍋燒油， 拿一根乾淨無水的筷子試一下油溫，放進去立馬冒出密集的小泡就可以了，油溫差不多有5成熱，倒入控幹水分的藕片，全程使用中火炸制，中間要多翻動幾次，讓藕片兩面受熱均勻，約炸上3~4分鐘，藕片成焦黃色就可以出鍋了，撈出來控一下油分，想吃酥脆口感的朋友可以等油溫升高再復炸一次。

3。另起鍋倒 入100毫升的清水，加入120克的白糖，開小火慢慢的加熱，煮至白糖完全融化， 用鍋鏟要不停地攪動。 糖漿剛開始會冒出很多的大泡泡，這是水分在蒸發，不能停下手中的鍋鏟，繼續快速順著一個方向攪拌，有大泡泡變成小泡泡時，水分基本也收幹了，白糖液就熬成焦糖色了，用鍋鏟揚一下糖漿，會拉出很長的絲線，糖漿就熬好 了

4。加入一把去皮的白芝麻翻拌均勻，加芝麻可以增加藕片的口感，沒有的話可以加一些乾果也是很好吃的，倒上炸好的藕片，快速的翻炒，讓藕片全都裹上了糖 漿，稍微放涼就可以出鍋了，趁熱吃的話可以蘸一下涼水，糖漿迅速的冷卻，變得晶瑩透亮，藕片裹上糖漿變得又酥又脆又香甜，當作小零食也很不錯，冬天正是吃蓮藕的季節，出了燉，煮，炒以外，不如換個花樣吃，喜歡的朋友不妨試一下。

零食小常識：

1。蓮藕要切的薄厚均勻一些，切好後用清水泡去裡面的黏液。

2。油溫要有5-6成熱，藕片下鍋後受熱快，顏色漂亮，

3。蓮藕倒入油鍋時，要防止油花外濺，燙傷自己。

4。熬糖漿要用小火慢慢煮，操作過程要不停的攪拌，學會熬糖漿，以後想做拔絲，就簡單多了。