露天春茶

近幾日日照綠茶春茶無疑是茶友圈比較火熱的話題，日照綠茶大部分種植區域已經開始了春茶的採摘和炒制工作，由於資訊共享的發達和網際網路的便捷，春茶的採摘到上市已經沒有了時間了界限，相信很多茶友現在已經入手了春茶，但是對於日照綠茶露天春茶的品鑑知識可能很多茶友不太清楚，趁著茶友朋友們還沒有開始沖泡先給各位普及一下幾個重要的知識點。

01

日照綠茶露天春茶的品相

近幾日不少茶友透過公眾號諮詢自己購買的露天春茶，覺得沖泡之後的

品相不是特別完美

，茶葉沖泡之後

芽葉不規整，有大有小

，有個別的芽葉上還會有一些很小的紅點或者黑點，懷疑自己購買的春茶是否是真品，首選要肯定的是這就是日照綠茶露天春茶真品，而且極有可能還是無公害春茶的頭茬。

春茶的生長環境比較特殊，這個季節的日照地區晝夜溫差大，天氣變化無常，所以茶葉的生長極為緩慢，出現一些

凍傷問題

也是很正常的，由於春茶的稀少，採茶工不可能把所有的鮮葉統一大小。自然生長的露天春茶肯定是不齊整的。反之一些棚茶或者是使用了催生素的春茶就不同，那種茶葉經歷了多次採摘，茶園內的茶葉生長茂盛，鮮葉看起來非常齊整，而且也不會出現任何的凍傷。

02

露天春茶的湯色

很多第一次購買春茶的茶友對於露天春茶的色澤不是很瞭解，

沖泡之後色澤較淡

，即便是下濃茶也沒有太深的茶湯，所以疑慮自己入手的春茶是不是棚茶或者南方茶假冒的日照綠茶，其實不然，春茶並不像夏茶和秋茶一樣，春茶的色澤比較清淡，喝春茶喝的是個鮮，

不可能品出殺口的感覺

的，哪怕是沖泡10次也還是清淡如一，這個一些喜歡喝濃茶的茶友朋友或許會不習慣。但是棚茶或者假冒的春茶就不同了，沖泡之後下色很快，口感也稍濃郁。但是

鮮味

肯定不能和露天春茶相比的。

03

把握品茶時間

春茶可謂是千呼萬喚始出來，對於春茶的品鑑也是茶友朋友們迫不及待的問題，但是茶友朋友們一定要謹慎，綠茶是未經發酵而製成的茶，其茶多酚、醇類、醛類含量較高，對人體的

胃腸黏膜有較強的刺激

作用。腸胃不好的人喝新茶會引起腸胃不適或者拉肚子。

因為新，所以春茶中營養物質轉化不夠充分，香氣、滋味並沒有達到最佳。較科學的做法，是要等

春茶新茶存放約半個月後

，讓茶中的多酚類、醛類、醇類物質進一步氧化或揮發一部分，咖啡因、生物鹼或芳香物質的活性降低，這樣再去喝，才能

安全

，達到“色綠、湯清、香高、味醇”效果，有益身心健康。

04

沖泡水溫

對於露天

春茶

的沖泡水溫一定要把握好，切記

不要用沸水沖泡

，因為日照綠茶露天春茶茶葉本身十分嫩，如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，影響口感，即在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡鹼容易浸出），維生素c大量破壞。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素c也較少破壞。如平時說的，水溫高，容易把茶葉“燙熟”了。

如果對於水溫不方便把控的話可以教各位一個辦法，將沸水先倒入涼水杯，然後用手指指背感受杯壁的熱度，如果感覺燙手就表示溫度很高，如果手指指背能放三秒左右則表示

溫度在75-80度左右

，當然水溫太低也不可以，水溫太低茶葉中的多酚等物質沖泡不出，感受不到茶香味的。

沖泡的時候使用高杯慢注的方式，儘量不要將水直接澆注到茶葉上面，那樣容易燙傷茶葉，注水的時候讓水沿著杯壁緩慢注入，杯壁可以起到一定的將水溫作用，而且在這種方法下可以讓茶葉充分的翻騰起來，讓茶葉的受熱更加均勻，在觀茶舞的時候也是比較美觀的。

結語

從茶農到茶商最後到茶友，每個人都深知日照綠茶露天春茶的珍貴，希望每個茶友都能正確把握春茶的沖泡要點，每個茶農和茶商對自己的客戶都能及時正確的提示，賣出好茶只是開始，讓茶友感受好茶才是目的。不要浪費每一顆春茶，因為每一顆春茶都包含著時間的沉澱與茶農的汗水。