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排骨，排骨的做法有很多，熬湯、紅燒、糖醋等等都是不錯的選擇，但是不管做什麼，我們都需要處理排骨。

在平常，我們會透過給排骨焯水來去除腥味，但這樣做出來的排骨肉質老，按照步驟，萬萬不能第一步就直接給排骨焯水，牢記下面這兩步，保證燉出來的排骨鮮嫩無腥味。

清洗排骨有妙招

清洗排骨不像洗豬肉那麼簡單，血水比較多，清洗不到位，腥味會很重，非常影響排骨的口感，所以排骨要好吃清洗可是非常重要的一步。

先把排骨清洗幾遍，

放入盆中，加入沒過排骨的水，接著加一勺鹽，

用筷子攪拌均勻，一邊攪拌的時候你就會發現血水開始往外冒了。

浸泡15-20分鐘左右，再次用清水洗乾淨就可以了

，這樣清洗的排骨血水去除的既乾淨吃起來也沒有腥味，省去了焯水的麻煩，也最大程度地保留了排骨的營養和鮮香味道。

學會了清洗排骨，最近天氣正炎熱，夏季出汗多，人的體能消耗大，食慾較差的時候，小社來分享夏天必不可少的湯—

冬瓜排骨湯

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冬瓜，價格一般和白菜、蘿蔔差不多，買一大塊也花不了多少錢，算是特別實惠的蔬菜之一，但它卻是非常健康的營養蔬菜，很適合天熱的時候吃，有清熱消暑的作用。

這種冬瓜排骨湯做法特別簡單，個人覺得用砂鍋做這道冬瓜排骨湯會更好吃一些，最關鍵的是這樣做出的冬瓜排骨湯鮮味十足，超級好喝。

冬瓜排骨湯

食材：

排骨，冬瓜，鹽，八角，蔥段，薑片，花椒，香油

做法：

1、排骨買回來用上面的方法進行處理，處理乾淨，撈出備用。

2、冬瓜去皮去瓤，洗淨，切成大小均勻的塊。

3、另起鍋加入水，放入排骨，八角、蔥段、薑片和花椒煮開，轉中小火慢燉半個小時。

4、半小時後加入冬瓜塊，加適量的鹽中小火再煮15分鐘，加入香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋。

小貼士

1、不管是煲哪一種湯，

一定要一次性將水加足，

萬萬不要中途加水。如果非加不可，一定要加熱水。

2、調味後再煮一會，這樣不但不會影響營養的滲出，更不會影響口感，而且還能讓排骨更入味。

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