雞心腐竹炒蘑菇：味道爽口，有素有肉，還一點不油膩

這樣的菜很常會出現在家的飯桌上，算是沒有任何道理的亂燉類的菜，就是家裡有什麼食材，那麼就使用什麼食材。但是它也是會遵循葷素搭配的方式來製作，味道上也是會有很不錯的享受。雞心這種食材算是肉類的食材，但是沒有豬牛羊肉那麼多的油脂，甚至是都沒有雞肉的油脂豐富。所以雖然算是肉類的食物，但其實口感和味道上還更接近於素菜的感覺。不過雞心的口感還是很不錯的，不管是用什麼樣的方法來烹飪，都是會有一種很緊實的感覺，加上其他的食材，那麼這道菜首先在味道口感上是會讓人滿足的。

除了口味和口感上得到滿足外，更多的滿足應該是來自於營養補充。雞心對於安神是能夠起到很好的幫助作用，另外含有的蛋白質、脂肪、微量元素等物質都是很豐富的，都是可以給我們的身體提供很不錯的保養作用。不過雖然雞心是會對身體健康有一定的幫助作用，但是也不能多吃，否則也是會容易讓我們的身體健康受到比較大的影響，甚至是會出現疾病症狀，這對於身體健康的危害還是比較大的，所以吃的時候也是要適量地吃，搭配上腐竹、蘑菇這樣的食材吃，能夠讓身體得到更多的營養補充，這樣身體就會更加的健康了。做法上就是普通的家常菜做法，看一遍就學會了。

配料：雞心300克，尖椒一根，平菇200克，腐竹2根，剁椒一勺，姜一塊，蔥一根，料酒一勺，生抽一勺，糖一勺。

步驟一：雞心是不容易清洗乾淨的，這樣對之後做出來的味道會有很大的影響，先把雞心對半切開，然後浸泡二十分鐘，中間換兩次水，然後再放上鹽把雞心給搓洗一下，加上料酒一起洗，還能夠讓腥氣味更小。

步驟二：腐竹是不能夠直接做菜的，要先用清水浸泡好才行，平菇清洗乾淨之後切好，尖椒去掉裡面的籽後再衝洗一遍，也切好備用。

步驟三：起鍋燒油，油溫七成的時候下雞心進去翻炒，要用大火開始翻炒，一直是把雞心給炒到變色，隨後再放料酒進去爆出香味來，這也是能夠讓雞心腥氣味得到控制的一個好方法。

步驟四：放蔥姜開始爆炒出香味來，隨後放剁椒炒出紅油來，如果是不喜歡吃辣味的話，那麼剁椒也可以不放，然後放腐竹進去翻炒均勻。

步驟五：放平菇之後加生抽一勺放進去，隨後就悶煮2分鐘的時間。

步驟六：最後下尖椒進去翻炒提味，不需要翻炒的時間太長，尖椒還是吃一股比較清脆的口感比較好。

步驟七：嚐嚐鹹淡，然後放糖提味，因為之前搓洗雞心的時候會有鹽分，還有生抽，所以鹽就不需要再放了。

製作的難點就是雞心要充分地清洗乾淨，然後炒的時候要用大火猛炒，這樣是能夠讓味道變好的關鍵，當然調味料也是不能少的。