吃了30年的小龍蝦，居然要分紅殼”和青殼，現在知道也不晚

又到了一年一度吃小龍蝦的季節，除了自己買來吃，也有人常去大排檔吃，自己做雖然麻煩些，但乾淨衛生，而且便宜實惠。最近有朋友問我，為什麼自己做的麻辣小龍蝦看著不鮮紅，而且炒的蝦球吃著也不鮮嫩，是不是自己的做法有問題？當時也沒有在意，於是請教了幾個飯店裡炒菜的朋友，才知道吃了30年的小龍蝦，卻不知道還有“紅殼”和“青殼”蝦之分，算是長見識了。

可能很多的朋友和我一樣，都不知道小龍蝦有“紅殼”和“青殼”的區別，如果買錯了蝦，不僅浪費勞動力，還浪費佐料。現在不像以前，野生小龍蝦氾濫，十年前的小龍蝦也才幾元錢一斤，如今野生的難尋，許多養殖戶開始養殖小龍蝦，因為吃的人太多，供不應求，小龍蝦價格也漲到了二十到三十元斤不等。飼養的小龍蝦如果水質好，還是可以的，至少肉質會根著好些，朋友們應該和我有過相同的經歷，就是發現同是小龍蝦，有的卻是青色帶紅，而有的卻是紅亮亮的，其實我要說的是，今天就把“紅殼”和“青殼”的區別告訴大家，別像我一樣吃了30年的小龍蝦，才知道“紅殼”和“青殼”的區別，才長見識了！

第一種：青殼蝦青殼蝦色澤偏青，殼子摸著又軟又薄，由於青殼蝦的蝦肉特別鮮嫩，一般適用於炒蝦球。大家買青殼蝦時，一定要摸一下青殼蝦的尾部，如果尾部摸著特別緊實，這種青殼蝦的肉就特別多，特別適合夠買。

第二種：紅殼蝦紅殼蝦色澤偏紅，殼子摸著又硬又厚，由於紅殼蝦的殼子比較硬，一般都是用紅殼蝦作麻辣小龍。買紅殼蝦時，儘量挑選鉗子大、鬍鬚比較長的紅殼蝦，這種紅殼蝦攻擊能力比較強，從而使它身上的肌肉非常發達，所以用這種紅殼蝦做麻辣小龍蝦時，蝦肉吃著會非常嫩彈爽口。買青殼蝦、紅殼蝦的技巧：不管是買青殼蝦、紅殼蝦，一定要買尾部特別乾淨的蝦，如果蝦的尾部乾淨，說明這種蝦生活的環境特別好，吃的食物也比較優良，從而使這兩種蝦的肉質更鮮嫩。千萬不要買尾部黑乎乎的蝦，這類蝦不僅肉質鬆散，而且還特別難清洗，建議大家不要購買。

吃了30年的小龍蝦，這才知道“紅殼”和“青殼”的區別，算是長見識了，如果你也喜歡吃小龍蝦，一定記得收藏，把這方法告訴朋友們。以後買蝦時，得記住如果是炒蝦球吃，就選青殼蝦，如果是做麻辣小龍蝦，就選紅殼蝦，只要掌握這點，相信大家都能做出和自己胃口的蝦。

說了這麼多我想您也是明白了，挑選小龍蝦的方法，這裡是翠兒香廚房，如果今天挑選蝦的方法對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊！您的喜歡是我前進的動力！