季節輪換，總是措手不及，也許是現在的氣候已經被人類的腳步踩壞了，雖說是春天時節，但在南方很多地方，氣溫已經猛的竄到了三十度邊沿，這個氣溫，足以讓人脫掉外套，光膀子打赤膊了。氣溫的升高，夜晚的活動也變得更加豐富，不僅僅是這活動，在飲食上，人們也更加吃的“涼快”了，冬天裡的各種的熱菜逐漸的減少，夏天裡的各種冷盤開始登上飯桌。說起冷盤，品類雖比不上主食菜的品類繁多，但要論口味，冷盤也未必輸掉一截，冷盤做得好，飯吃的照樣香。

從中醫的角度上來說，入夏後氣溫升高，熱氣外發，全身氣血也跟著旺盛起來，容易燥熱，“熱”以“涼”克之，“燥”以“清”驅之。因此，解熱清燥是夏季養生的關鍵。在飲食上，胃口就更加偏愛那些既相對清淡，又能解熱清燥的食物，比如冷盤。說起這冷盤，小編覺得夏天既方便又好吃的當屬這“酸辣藕片”了，酸中帶點微辣，卻又不辣，反而酸酸甜甜的才是它的味道，這道入夏的開胃冷盤，鮮脆爽口，吃起來酸酸甜甜，非常下飯。

【酸辣藕片】

準備食材：蓮藕、白醋、花椒、麻椒、蔥花、薑絲、小米辣、食用鹽、白糖。

美食製作步驟：

1、準備兩個大蓮藕，蓮藕要那種脆蓮藕，不是粉的蓮藕。然後把蓮藕去皮後洗乾淨，切成薄片，放入涼水中加入白醋，浸泡十分鐘。

2、起鍋燒水，水中加入白醋，水開後放入浸泡好的藕片，把藕片進行一次焯水，不要放太久，一般放入一分鐘就行了，焯好水之後把藕片撈出放入涼水中來一次“沖涼”。衝好涼後的藕片顯得又脆又白，看起來就很有食慾。

3、找一個大一點的碗，把衝好涼後的藕片撈出瀝乾水分放入碗中，然後開始加入一點花椒粒、麻椒粒，一小把香蔥切碎放進去，一小塊生薑切絲放進去，3個小米辣切圈後放進去，加入適量的鹽，再來一大勺白糖、一大勺白醋。

非常簡單的做法，這道開胃冷盤“酸辣藕片”就做好了，幾乎沒有新增任何多餘的調料，都是簡單的家用食材，既好吃也健康。小編夏天也經常茶飯不思，尤其是晚餐，忙忙碌碌的一天結束後，最想的就是簡單的吃點想吃的，最好還能帶點酸辣的，或者酸甜的，既不會讓身體產生多餘的負擔，又能滿足一下還想吃飯的胃口。這道酸辣藕片還不需要新增一點油，所以吃起來更加不用擔心讓身體增加油膩和脂肪，簡直是健康美味的代表菜，喜歡的朋友們快快收藏吧！