由於氣溫一天天變暖，夏天馬上就要來臨了。在我們東北有句話說得好，冬天吃、夏天減。大家都知道北方冬天的氣溫比較低的原因，身體裡需要儲備脂肪來抵擋冬天的寒流。可是夏天就不一樣了，胖人身體裡的脂肪較多熱量散發不出去，胖人要比瘦人更怕熱，所以說夏天誰都希望自己能瘦點，不但可以解熱而且可以把完美身材展現給別人，這也許就是愛美的人夏天減肥原因吧。其實對我個人來說無論是冬天還是夏天我都比較喜歡吃清淡一點的食物。這樣可以很好地控制體重，還有利於身心健康，因為我本身就比較怕熱。

由於南北方的氣溫不一樣，像我小的時候冬天經常吃的蔬菜基本就是大白菜、土豆，夏天的蔬菜會多一些。因為那個時候經濟條件有限，冬天基本吃不到新鮮蔬菜。像現在無論是大魚大肉，還是新鮮蔬菜都是觸手可得。但是現在有的時候無論吃什麼都感覺不到以前的那種滿足感，也許是琳琅滿目的食材已經把我們的味蕾麻痺了。記得我在外邊工作的時候經常會為吃什麼而發愁，有的時候還會跟幾個同事討論這個話題。在不知不覺中都會聊到以前在家的時候，媽媽做的哪一道菜比較好吃，跟現在某某的一道菜做比較，最終還是感覺媽媽做的那道菜比較好吃，這也許就是大家經常說的一句話“媽媽的味道”吧。

對於我來說感覺自己的童年也是蠻幸福的，因為我的媽媽不但菜做的好吃，而且還很有智慧。在沒有那麼多食材的年代能花樣百出的把每一個食材做的淋漓盡致。在我小時候每當到夏天都會既開心又苦惱，開心的是夏天不但可以吃到各種各樣的新鮮蔬菜，有的時候還能吃到一些水果，苦惱的是我非常怕熱。這麼多蔬菜我喜歡吃的還是媽媽蒸的辣椒醬，拌上蒸熟的茄子、土豆。我們這邊家家戶戶每到夏天都會做這道菜。蒸熟的茄子土豆與辣椒醬完美搭配，可以說是夏天必吃的一道菜，既下飯，又可以清熱解暑。而且做法非常簡單，沒有那麼多複製的工序，這道菜的靈魂就是蒸辣椒醬的火候，火候小而不熟，火候大了辣椒醬不嫩。

我們今天蒸的辣椒醬在我們這邊又叫“辣椒悶子”，因為蒸熟之後它們都是一體的了，所以就叫這個名字。我媽媽蒸辣椒醬堪稱一絕，以前在家的時候剛開始都是給媽媽打打下手，因為我對美食的好奇心，後來媽媽就把蒸辣椒醬的秘訣告訴我了。由於經常在外邊工作，有的時候特別期待吃到這道菜，它既簡單又下飯，這道菜一到夏天在我們這邊是誰處可見的，是夏天不可多得的一道冷盤，今天我就把這道菜的製作過程告訴大家。

食材：油、雞蛋4個、黃豆醬、茄子、土豆、小蔥、香菜、雞精、五香粉、青紅辣椒都可以2個、

首先我們把土豆去皮切成2到3公分的片，茄子一切兩半備用，因為茄子比土豆熟得快一些，所以要切的比茄子薄一些。然後把辣椒切碎，碗中打入4個雞蛋打散，放入黃豆醬、五香粉、辣椒、雞精、少許油攪拌均勻，醬的比例是雞蛋的二分之一，然後用保鮮膜把碗蓋上，防止水珠調到辣椒醬上影響口感。

然後鍋中燒水，水開之後把辣椒醬、茄子、土豆放入鍋中，中火蒸十分鐘，小火在蒸十分鐘這樣就可以出鍋了。出鍋之後把茄子、土豆弄散放涼。我記得小時候沒有電冰箱，一般都是把弄散的土豆茄子放到盆裡，然後下邊放個裝滿涼水的大盆來降溫，吃到胃裡涼涼的感覺。土豆做成土豆泥口感更佳，更容易入味，放入小蔥、香菜、辣椒醬攪拌均勻就可以吃了。一道非常廉價，既可以下飯，又可以清熱解暑的菜就給大家制作完了，希望大家喜歡。

蒸辣椒醬的火候根據碗的大小還有醬的多少來定的，拌的時候根據自己的口味，因為這道菜沒有其他的調味品。小蔥、香菜最好是用手掰這樣口感更好。這道美食如果你也喜歡的話就讓家裡人也嘗一嘗。