蘆筍

（學名：Asparagus officinalis）

又名石刁柏，為天門冬科天門冬屬 （蘆筍屬）多年生草本植物。嫩苗可供蔬食。蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。像它的表兄弟韭，蔥，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋蔥類植物現在歸類於天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 （蘆筍屬）中。

蘆筍不能和什麼一起吃？

蘆筍的相剋食物：

西葫蘆

蘆筍+西葫蘆：

加重脾胃虛寒

禁忌人群：

痛風和糖尿病人不宜食用蘆筍。

蘆筍的搭配食物：

百合、豬肉

蘆筍+百合：

抗癌

蘆筍+豬肉：

有利於人體維生素B12的吸收

蘆筍的功效和作用

1.防癌抗癌

蘆筍是防癌的利器，因為蘆筍中含有的組蛋白能使細胞正常生長；硒、鎂、錳等微量元素能消除體內的有害自由基，抑制癌細胞活力；以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸被公認為是具有防治癌症和白血病的功效。所以，經常食用蘆筍對心臟病、高血壓、膀胱炎、膽結石、心血管病、貧血等都有一定的幫助。

2.解膩減肥

翠綠的蘆筍含有豐富的維生素和纖維素，能夠幫助解除油膩，促進腸胃蠕動，有利排便。蘆筍還具有低糖、低脂肪、高蛋白、高纖維素的特點，同時含有豐富的微量元素和氨基酸，正在減肥中的MM可以以蘆筍作為減肥食譜，再配上各種雜糧粥，保證營養的同時還能減掉脂肪。

3.美容養生

蘆筍和鱷梨、甘藍一樣，含有豐富的谷胱甘肽，在美白針中就有這樣的物質，女性朋友都非常熟悉，因此蘆筍能夠幫助解毒，美容。同時，蘆筍還有抗氧化劑，豐富的維生素含量，硒、鎂、鉀、鐵等微量元素都是對女性有益的物質，能夠幫助延緩衰老。

蘆筍的禁忌

蘆筍營養豐富，味道可口，適合大部分人群食用，但是痛風和尿酸代謝異常的人不宜吃蘆筍，因其中含有嘌呤，會加重尿酸代謝障礙和痛風症狀。此外，蘆筍中的維生素大多是水溶性的，因此不宜過度蒸煮，以免營養流失，最合適的烹調方法是焯水後進行涼拌或者清炒。

蘆筍營養豐富，好處多多，蘆筍的相剋禁忌一定要記住！