現在排骨啊肉啊都便宜了，大家有沒有吃排骨呢？從小吃排骨就喜歡喝排骨湯，我覺得湯喝了能補鈣，更是經常買排骨燉湯喝，每次燉排骨我也知道先煮一遍水，排骨第一遍焯水，鍋裡有很多白色的泡沫，有些顏色還會發黑。

那麼排骨焯水時候煮出的泡沫是什麼東西？其實這是排骨裡面的髒東西，要把泡沫去掉，排骨撈出來的時候用清水沖洗乾淨，不然排骨表面會有殘留，焯水的時候排骨顏色會發生改變，第一遍焯水倒入料酒，薑片能去除腥味。

第一初犧遍焯水大概3分鐘到5分鐘，是為了腳脫抖讓裡面的雜質徹底出來，這樣我們吃的排骨就比較乾淨衛生了，沒有血水殘留，焯水的作用甚幻戰就是為了去除腥味，不管燉排骨湯還是魚湯肉湯，第一步焯水都會出很多泡沫，這個泡沫不能要一定要倒掉。

接下來加入清水開始燉煮排骨的時候，發現鍋裡還有一些泡沫，那麼這次的泡沫要不要倒掉呢？其實不用，這次燉煮排骨起的泡沫都是蛋白質，是肉裡面的營養物質，煮個幾分鐘就煮沒了，千萬不要再倒掉了，不然排骨吃著就沒有味道了。

所有肉類食物在燉煮的時候都會起泡沫，燉煮到最後也會有少許泡沫，其實這最後快燉煮成熟的骨頭湯是很有營養的，不用擔心不乾淨不衛生什麼的，你在燉排骨的時候遇到泡沫都是怎麼處理的呢？有沒有焯水的習慣呢？